Relatório de segurança alimentar: 1 Stop Market & Grill, 2132-2134 W Washington Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2132 West Washington Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de fevereiro de 2025
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou uma máquina de embalagem a vácuo e carnes embaladas a vácuo (asas de perú e pontas de costela) armazenadas no refrigerador da delicatessen sem um plano haccp aprovado. A gerência instruiu a aprovar um plano de haccp pelo cdph antes de embalar a carne a vácuo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: observou uma máquina de embalagem a vácuo e carnes embaladas a vácuo (asas de perú e pontas de costela) armazenadas no refrigerador da delicatessen sem um plano haccp aprovado. A gerência instruiu a aprovar um plano de haccp pelo cdph antes de embalar a carne a vácuo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Veja a violação #29 acima para citação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 excrementos de mouse no chão da área de armazenamento traseira e no corredor até a área de armazenamento traseira. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores em todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe os seguintes itens na área de preparação do restaurante: mesas de preparação, fritadeiras, microondas, prateleiras de armazenamento de arame, parte superior e interna do freezer, refrigeradores de preparação, máquina de gelo e lâmina abridora de latas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare o vazamento de água da linha de drenagem embaixo da pia de 3 compartimentos na área de preparação da carne.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão sob as prateleiras de armazenamento de alimentos e prateleiras de armazenamento de varejo e a área de preparação do restaurante abaixo do equipamento de cozinha. Limpe as paredes da área de preparação do restaurante. Limpe o chão dos refrigeradores walk-in.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento em manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov