Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Barba Yianni Grecian Taverna, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Beschilderung zum Händewaschen an den Handwaschbecken im Barbereich, an der Kaffee-/Brotstation und in den Waschräumen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden schwarze schleimige Substanzen auf den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine beobachtet, die ins Eis tropfen. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“. Das Management wurde angewiesen, die Maschine auszuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen, desinfizieren und warten zu lassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden (gekochtes Lammfleisch, gekochter Reis, gekochte Kartoffeln usw.), ohne dass ein Datum angegeben ist, an dem das Lebensmittel verzehrt oder weggeworfen werden muss. Anweisung des Managements, alle verzehrfertigen Lebensmittel bis heute zu kennzeichnen, tcs Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Angabe von Verbraucherhinweisen auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Wurde angewiesen, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Muss vor der Erinnerungserklärung den folgenden Satz enthalten: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter im hinteren Küchenvorbereitungsbereich ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe die hintere Ausgangstür mit einer Öffnung von ca. 1/4 Zoll in der unteren linken Ecke beobachtet. Es wurde angewiesen, die Tür fest zu schließen, um das Eindringen und die Pflege von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf einen Schädlingsbefall auf dem Gelände. Ich habe über 30 lebende Kakerlaken in verschiedenen Bereichen des Zubereitungsbereichs und des Barbereichs beobachtet: an der Wand rund um die Steckdose hinter dem Ofen/Herdbereich, im unteren doppeltürigen Ofen und an den Wänden hinter den Kochgeräten und auf den Küchenregalen überall im selben Bereich der Küche für die Zubereitung von Speisen und im Trockenlager im Keller in der Nähe des Spülbeckens. Lebende Kakerlaken an Wand und Boden an der Seite des Barbereichs. Über 20 kleine lebende Fliegen an Wänden und Regalen des Barbereichs und des südlichen Endes der Speisesaalbereiche. Über 40 Rattenkot von Nagetieren in überfüllten Lagerräumen im Keller. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen und Geräte gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, alle Anzeichen einer Schädlingsaktivität aus allen betroffenen Gebieten zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Kellereismaschine unter unfertiger Decke im Keller. Muss die fertige Decke über der Eismaschine bereitstellen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Koch ohne Fesseln im Bereich der Essenszubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Essenszubereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Einzelne Serviceartikel, die unter Abwasserleitungen im Keller aufbewahrt werden. Muss aus den Abwasserleitungen entfernt oder eine Barriere installiert werden, um eine Verunreinigung durch mögliche Leckagen zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachteter Rost an den Drahtlagerregalen in den begehbaren Kühlern. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige Schneidebretter im Vorbereitungsbereich und im Barbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter wieder aufzutauchen oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im gesamten Spirituosenlagerraum im Keller wurde rohes Holz beobachtet. Es wurde angewiesen, das gesamte rohe Holz in diesem Raum zu streichen oder zu versiegeln.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im 3-türigen Vorbereitungskühler beobachtet. Es wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Kochgeräte gründlich von Speiseresten, verschütteten Flüssigkeiten und angesammeltem Fett zu reinigen. Folgendes wurde nicht gereinigt: Innen- und Außenseite der Geräte überall, Fettabscheider, Zubereitungstische, Lagerregale, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, Innen- und Außenseite der Kühler, Dampftisch sowie Ofen und Fritteuse, Stabpistolen und das an der Bar befestigte Gehäuse. Alles reinigen und pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Rückflussverhinderung befindet sich nicht an der Eismaschine im Keller und die Wasserleitung zur Kaffeemaschine befindet sich in der Nebentankstelle. Muss installiert werden, damit Rückflussverhinderer gefunden werden können, um gewartet und gewartet zu werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettablagerung auf den Böden unter und um alle Kochgeräte in den Zubereitungsbereichen und hinter dem Barbereich und der Getränketankstelle sowie in den Trockenlagerräumen sowie in den Kellerräumen im gesamten Gebäude beobachtet. Muss den Boden durchgehend reinigen und pflegen. Verschließen Sie alle Risse und Spaltöffnungen in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen in der Nähe des begehbaren Kühlers und im Barbereich glatt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen Reinigen und organisieren Sie den Vorbereitungsbereich und die Barbereiche im Detail und entfernen Sie überflüssige Gegenstände auf den begehbaren Kühlgeräten der Küche und den Lagerräumen im Keller, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Stellen Sie die Lagerartikel/Spirituosenflaschen im Barbereich mindestens 15 cm vom Boden ab, um die Reinigung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um übermäßige Fettansammlungen zu entfernen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe im Vorbereitungsbereich durchgebrannte Glühbirnen und eine schwache Beleuchtung in den begehbaren Kühlern beobachtet. Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühlampen in Leuchten in den Vorbereitungsbereichen auszutauschen und jederzeit für eine hellere, ausreichende Beleuchtung zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Auf dem Gelände wurden abgelaufene Bescheinigungen für Lebensmittelhändler beobachtet. Muss für alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, einen Schulungsnachweis vorlegen und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete die vier zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergen-Trainingszertifikat. Muss einen Schulungs- und Wartungsnachweis vorlegen, sofern erforderlich. Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Es wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov