报告人
4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 6 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧区、咖啡/面包站和洗手间的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏、即食的 tcs 食物（煮熟的羊肉、煮熟的米饭、煮熟的土豆等）保存时间超过 24 小时，没有标明必须食用或丢弃食物的日期。指示管理层迄今为止标记所有即食、tcs食品的保存时间超过24小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的左下角有大约 1/4 英寸的开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。在准备区和酒吧区的各个区域观察到30多只活蟑螂：在烤箱/炉灶区域后面的电源插座周围的墙上、底部的双门烤箱内、烹饪设备后面的墙壁上以及厨房储物架上，都在厨房食物准备区的同一区域以及公用事业拖把水槽区附近的地下室干燥储藏区。酒吧区一侧的墙壁和地板上有活蟑螂。酒吧区和餐厅区南端的墙壁和架子上有 20 多只小活苍蝇。混乱的地下室储藏室里有 40 多只啮齿类老鼠粪便。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室未完工的天花板下的地下制冰机。必须在制冰机上方提供成品天花板。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：单一服务物品存放在地下室的废水管道下。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子 并维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区和酒吧区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在地下室的整个酒类储藏室里观察到原木。指示对该房间的所有原木进行油漆或密封。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三门备用冷却器里有一个门垫圈被撕裂了。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示用食物残渣、溢出物和积聚的油脂详细清洁烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、隔油池、准备桌、储物架、食物储存容器、冷却器、蒸汽桌、烤箱和油炸锅的内部和外部，酒吧附着的棒枪和外壳。全部清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在位于地下室的制冰机上，通往旁边加油站咖啡机的供水管线上。必须安装，这样才能放置防回流设备以进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的所有烹饪设备下方和周围的地板上以及酒吧区、饮料服务站和干燥储藏室、整个场所的地下储藏区后面积聚了过多的油脂。必须全面清洁和维护地板。顺利密封步入式冷却器附近的食物准备区域和酒吧区域的所有裂缝和缝隙开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：已指示 详细清理和整理准备区域和酒吧区域，清除厨房步入式冷却器和地下室储藏区顶部不必要的物品，因为潜在的害虫藏身之处，将酒吧区域的库存物品/酒瓶抬高至少 6 英寸以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的过多油脂并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的灯泡烧坏了，步入式冷却器内的灯光昏暗了。指示更换准备区域灯具中烧坏的灯泡，并始终提供更明亮、足够的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到该场所的食物处理者证书已过期。必须出示所有食品处理员工的培训证明并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到四位没有过敏原培训证书的认证食品经理。必须出示培训证明并按要求进行维护。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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