食品安全报告: Barba Yianni, 4761 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2025 年 1 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。在厨房的各个区域观察到大约 13 只活蟑螂，在洗手池旁边的墙上、肉鸡侧面、厨房准备区附近的床单储物架旁边的下墙上，以及同一个厨房准备区的洗碗机顶部机械隔间内。1 只活蟑螂在餐厅里步行。已指示对所有表面和设备进行彻底清洁和消毒。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁带有食物残渣、溢出物和积聚的油脂的烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、储物架、洗碗机顶部、食物储存容器、厨房烤箱和肉鸡、酒吧区域的酒吧枪和外壳。全部清洁和保养。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。在厨房的各个区域观察到大约 13 只活蟑螂，在洗手池旁边的墙上、肉鸡侧面、厨房准备区附近的床单储物架旁边的下墙上，以及同一个厨房准备区的洗碗机顶部机械隔间内。1 只活蟑螂在餐厅里步行。已指示对所有表面和设备进行彻底清洁和消毒。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁带有食物残渣、溢出物和积聚的油脂的烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、储物架、洗碗机顶部、食物储存容器、厨房烤箱和肉鸡、酒吧区域的酒吧枪和外壳。全部清洁和保养。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 15 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在散步冷却器和备用冷却器中准备的冷藏、三氯乙烯类食物已超过允许的7天使用期限。该设施零售食品许可证于2025年6月1日被暂停。仍在现场准备好冷藏的 tcs 食物。指示经理丢弃。截止日期允许的最大用量不得超过 7 天，制备的第一天算作第 1 天。管理层自愿丢弃了鹰嘴豆泥、煮熟的蔬菜、煮熟的羊肉、煮熟的土豆、煮熟的菠菜和切好的生菜和西红柿、切成薄片的羊奶酪、总重约为50磅、价值500美元的tzaki酱。优先权违规，7-38-005。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到杀虫剂使用不当。在酒吧区域的水槽和设备后面的地板上以及水槽和设备周围大量使用高级杀虫剂和干燥粉尘。害虫防治技术人员必须按照标签说明（裂缝和缝隙涂抹）以安全和卫生的方式正确使用所有杀虫剂，并按要求进行维护。优先权违规 7-38-015。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。看见了 112 只死蟑螂。指示将所有死蟑螂从酒吧区、厨房准备区和地下室完全清除。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。观察到房屋各个区域有10只活蟑螂：墙壁和酒吧区附近的门框上的裂缝、通往地下室的楼梯底部、苏打糖浆储藏架旁边的地板上、西砖柱周围、地下室制冰机旁边的储物架后面的东墙 区域和厨房准备区地面。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 存放在地下室废水管道下的单一服务物品。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19—观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示用食物残渣、溢出物和积聚的油脂详细清洁烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、隔油池、准备桌、储物架、食物储存容器、冷却器、蒸汽桌、烤箱和油炸锅的内部和外部、酒吧的棒枪和外壳，包括制冰机附近地下室区域的漏水和溢出的碎屑。清洁和保养所有物品，保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——观察到准备区域的所有烹饪设备下方和周围的地板以及酒吧区、饮料服务站和干燥储藏室、整个场所的地下储藏区后面积聚了过多的油脂。必须全面清洁和维护地板。平稳密封酒吧区域的所有裂缝和缝隙开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 — 指示详细清理和整理准备区域和酒吧区域，并移除不必要的物品和地下室存储区域，因为可能存在这种情况 藏匿害虫，将酒吧区域的库存物品/酒瓶抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在散步冷却器和备用冷却器中准备的冷藏、三氯乙烯类食物已超过允许的7天使用期限。该设施零售食品许可证于2025年6月1日被暂停。仍在现场准备好冷藏的 tcs 食物。指示经理丢弃。截止日期允许的最大用量不得超过 7 天，制备的第一天算作第 1 天。管理层自愿丢弃了鹰嘴豆泥、煮熟的蔬菜、煮熟的羊肉、煮熟的土豆、煮熟的菠菜和切好的生菜和西红柿、切成薄片的羊奶酪、总重约为50磅、价值500美元的tzaki酱。优先权违规，7-38-005。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到杀虫剂使用不当。在酒吧区域的水槽和设备后面的地板上以及水槽和设备周围大量使用高级杀虫剂和干燥粉尘。害虫防治技术人员必须按照标签说明（裂缝和缝隙涂抹）以安全和卫生的方式正确使用所有杀虫剂，并按要求进行维护。优先权违规 7-38-015。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。看见了 112 只死蟑螂。指示将所有死蟑螂从酒吧区、厨房准备区和地下室完全清除。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。观察到房屋各个区域有10只活蟑螂：墙壁和酒吧区附近的门框上的裂缝、通往地下室的楼梯底部、苏打糖浆储藏架旁边的地板上、西砖柱周围、地下室制冰机旁边的储物架后面的东墙 区域和厨房准备区地面。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 存放在地下室废水管道下的单一服务物品。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19—观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示用食物残渣、溢出物和积聚的油脂详细清洁烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、隔油池、准备桌、储物架、食物储存容器、冷却器、蒸汽桌、烤箱和油炸锅的内部和外部、酒吧的棒枪和外壳，包括制冰机附近地下室区域的漏水和溢出的碎屑。清洁和保养所有物品，保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——观察到准备区域的所有烹饪设备下方和周围的地板以及酒吧区、饮料服务站和干燥储藏室、整个场所的地下储藏区后面积聚了过多的油脂。必须全面清洁和维护地板。平稳密封酒吧区域的所有裂缝和缝隙开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 — 指示详细清理和整理准备区域和酒吧区域，并移除不必要的物品和地下室存储区域，因为可能存在这种情况 藏匿害虫，将酒吧区域的库存物品/酒瓶抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14—酒吧区域的水槽上没有洗手标牌。被指示提供和维护标牌。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11——观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露不完整。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12—观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111——我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。在场所各个区域的墙壁和裂缝缝隙中观察到大约 15 只活蟑螂，酒吧区域和通往地下储藏区的墙壁下方的储物架下方，以及厨房准备区后置烤箱后面的地板上，以及准备桌上方松散的天花板上。已指示对所有表面和设备进行彻底清洁和消毒。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示详细清除酒吧区域和厨房准备区域的所有死蟑螂。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)--单一服务 存放在地下室废水管道下的物品。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19——观察到步入式冷却器的电线存储架上有生锈的迹象。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁带有食物残渣、溢出物和积聚的油脂的烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、隔油池、准备桌、储物架、食物储存容器、冷却器、蒸汽桌、烤箱和油炸锅的内部和外部，酒吧附着的棒枪和外壳。全部清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——观察到准备区域的所有烹饪设备下方和周围的地板以及酒吧区、饮料服务站和干燥储藏室、整个场所的地下储藏区后面积聚了过多的油脂。必须全面清洁和维护地板。顺利密封步入式冷却器附近的食物准备区域和酒吧区域的所有裂缝和缝隙开口。（被指示去除整个地下室中筏子上的面包片）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 — 指示详细清理和整理准备区域和酒吧区域，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品和地下室存储区域，并将酒吧区域的库存物品/酒瓶抬高至少 6 英寸以方便清洁。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14—酒吧区域的水槽上没有洗手标牌。被指示提供和维护标牌。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11——观察到生食或未煮熟食物菜单上的消费者咨询披露不完整。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12—观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111——我们继续观察到该场所有活蟑螂活动的证据。在场所各个区域的墙壁和裂缝缝隙中观察到大约 15 只活蟑螂，酒吧区域和通往地下储藏区的墙壁下方的储物架下方，以及厨房准备区后置烤箱后面的地板上，以及准备桌上方松散的天花板上。已指示对所有表面和设备进行彻底清洁和消毒。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示详细清除酒吧区域和厨房准备区域的所有死蟑螂。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)--单一服务 存放在地下室废水管道下的物品。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19——观察到步入式冷却器的电线存储架上有生锈的迹象。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13——指示详细清洁带有食物残渣、溢出物和积聚的油脂的烹饪设备。以下不干净：设备内部和外部、隔油池、准备桌、储物架、食物储存容器、冷却器、蒸汽桌、烤箱和油炸锅的内部和外部，酒吧附着的棒枪和外壳。全部清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11——观察到准备区域的所有烹饪设备下方和周围的地板以及酒吧区、饮料服务站和干燥储藏室、整个场所的地下储藏区后面积聚了过多的油脂。必须全面清洁和维护地板。顺利密封步入式冷却器附近的食物准备区域和酒吧区域的所有裂缝和缝隙开口。（被指示去除整个地下室中筏子上的面包片）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 — 指示详细清理和整理准备区域和酒吧区域，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品和地下室存储区域，并将酒吧区域的库存物品/酒瓶抬高至少 6 英寸以方便清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧区、咖啡/面包站和洗手间的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏、即食的 tcs 食物（煮熟的羊肉、煮熟的米饭、煮熟的土豆等）保存时间超过 24 小时，没有标明必须食用或丢弃食物的日期。指示管理层迄今为止标记所有即食、tcs食品的保存时间超过24小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的左下角有大约 1/4 英寸的开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。在准备区和酒吧区的各个区域观察到30多只活蟑螂：在烤箱/炉灶区域后面的电源插座周围的墙上、底部的双门烤箱内、烹饪设备后面的墙壁上以及厨房储物架上，都在厨房食物准备区的同一区域以及公用事业拖把水槽区附近的地下室干燥储藏区。酒吧区一侧的墙壁和地板上有活蟑螂。酒吧区和餐厅区南端的墙壁和架子上有 20 多只小活苍蝇。混乱的地下室储藏室里有 40 多只啮齿类老鼠粪便。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室未完工的天花板下的地下制冰机。必须在制冰机上方提供成品天花板。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：单一服务物品存放在地下室的废水管道下。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子 并维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区和酒吧区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：酒吧区、咖啡/面包站和洗手间的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏、即食的 tcs 食物（煮熟的羊肉、煮熟的米饭、煮熟的土豆等）保存时间超过 24 小时，没有标明必须食用或丢弃食物的日期。指示管理层迄今为止标记所有即食、tcs食品的保存时间超过24小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后厨准备区域的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门的左下角有大约 1/4 英寸的开口。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。在准备区和酒吧区的各个区域观察到30多只活蟑螂：在烤箱/炉灶区域后面的电源插座周围的墙上、底部的双门烤箱内、烹饪设备后面的墙壁上以及厨房储物架上，都在厨房食物准备区的同一区域以及公用事业拖把水槽区附近的地下室干燥储藏区。酒吧区一侧的墙壁和地板上有活蟑螂。酒吧区和餐厅区南端的墙壁和架子上有 20 多只小活苍蝇。混乱的地下室储藏室里有 40 多只啮齿类老鼠粪便。指示彻底清洁和消毒所有表面和设备。指示从所有受影响地区清除所有害虫活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室未完工的天花板下的地下制冰机。必须在制冰机上方提供成品天花板。
40。个人清洁
-评论：观察到厨师在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供护发。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：单一服务物品存放在地下室的废水管道下。必须从污水管下方移除或安装屏障，以防止潜在泄漏造成的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子 并维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区和酒吧区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板。…
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报告日期：2023 年 9 月 20 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：在抵达时观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、奶酪、切成薄片的番茄）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，从 47-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都保存在41华氏度及以下。经理丢弃了7加仑的牛奶、5磅的章鱼和5磅的猪里脊肉（250美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 台步入式冷却器中有 2 台的环境空气温度为 50 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。技术人员赶到现场修理冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个场所观察到 4 只活蟑螂和 50 多只活的小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机积聚了钙。已指示经理进行清理。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房洗手水槽底部有小漏水。已指示经理进行维修。
来源：chicago.gov
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：在抵达时观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、奶酪、切成薄片的番茄）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，从 47-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都保存在41华氏度及以下。经理丢弃了7加仑的牛奶、5磅的章鱼和5磅的猪里脊肉（250美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 台步入式冷却器中有 2 台的环境空气温度为 50 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。技术人员赶到现场修理冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个场所观察到 4 只活蟑螂和 50 多只活的小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机积聚了钙。已指示经理进行清理。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房洗手水槽底部有小漏水。已指示经理进行维修。
来源：chicago.gov
31
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报告日期：2021年7月6日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在食物准备区入口处的洗手槽观察到纸巾分配器坏了。指示维修和维护状况良好。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区、餐具区、干燥存储区和服务区观察到热线后面有 10 只活蟑螂。此外，在女性洗手间观察到 2 只活果蝇，在酒吧附近墙上安装的葡萄酒瓶上观察到 8 只活果蝇。此外，观察到咖啡区的柜子里有50只老鼠粪便，办公室里有20只老鼠粪便，咖啡区旁储藏室的储藏架上有10只老鼠粪便。被指示接受额外的害虫防治服务并保持设施中没有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的切肉机内积聚了食物残渣。指示进行深层清洁并保持良好状态。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到装有冰淇淋的箱式冰柜里覆盖着沉重的冰块。指示解冻并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：详细清洁烹饪设备的内部和外部。观察到所有对流烤箱内以及炉灶、蒸汽桌、油炸锅、准备桌、储物架、储物柜、准备冷却器内部都有食物残渣和油脂。必须清洁所有烹饪设备和食物储存冷却器。清洁制冰机和酒吧设备（包括汽水枪喷嘴）的内部表面。
55。安装和维护的有形设施 & clean
-评论：观察到步入式冷却器下方的墙壁和踢脚板、碗碟区、整个食物准备区、服务区和干燥存储区有孔和缝隙。指示物理设施中的所有孔洞和缝隙都应密封，以防止害虫的庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论:: 清洁通风罩上包裹的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19 年 4 月 12 日的报告 #2352771 中未纠正以前的核心违规行为未得到纠正：47-深切和深色的砧板。已指示修补表面或更换新表面。被指示遵守法规。优先违规基金会 7-42-090。未发布引文。
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：在游戏室里观察到烟灰缸里有一支香烟。被指示维持设施中没有吸烟和吸烟的副手病。违规行为 7-32-020 (c)。未发布引文。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在食物准备区入口处的洗手槽观察到纸巾分配器坏了。指示维修和维护状况良好。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区、餐具区、干燥存储区和服务区观察到热线后面有 10 只活蟑螂。此外，在女性洗手间观察到 2 只活果蝇，在酒吧附近墙上安装的葡萄酒瓶上观察到 8 只活果蝇。此外，观察到咖啡区的柜子里有50只老鼠粪便，办公室里有20只老鼠粪便，咖啡区旁储藏室的储藏架上有10只老鼠粪便。被指示接受额外的害虫防治服务并保持设施中没有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。未发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的切肉机内积聚了食物残渣。指示进行深层清洁并保持良好状态。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到装有冰淇淋的箱式冰柜里覆盖着沉重的冰块。指示解冻并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：详细清洁烹饪设备的内部和外部。观察到所有对流烤箱内以及炉灶、蒸汽桌、油炸锅、准备桌、储物架、储物柜、准备冷却器内部都有食物残渣和油脂。必须清洁所有烹饪设备和食物储存冷却器。清洁制冰机和酒吧设备（包括汽水枪喷嘴）的内部表面。
55。安装和维护的有形设施 & clean
-评论：观察到步入式冷却器下方的墙壁和踢脚板、碗碟区、整个食物准备区、服务区和干燥存储区有孔和缝隙。指示物理设施中的所有孔洞和缝隙都应密封，以防止害虫的庇护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论:: 清洁通风罩上包裹的油脂和烹饪设备上方的过滤器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19 年 4 月 12 日的报告 #2352771 中未纠正以前的核心违规行为未得到纠正：47-深切和深色的砧板。已指示修补表面或更换新表面。被指示遵守法规。优先违规基金会 7-42-090。未发布引文。
62。遵守清洁室内空气条例
-评论：在游戏室里观察到烟灰缸里有一支香烟。被指示维持设施中没有吸烟和吸烟的副手病。违规行为 7-32-020 (c)。未发布引文。
资料来源：chicago.gov
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