Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Birrieria Ocotlan, 4007 E 106th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4007 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 8. Januar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Seife am hinteren Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Seife für das richtige Händewaschen bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-030) c) Zitat herausgegeben

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochte Ziege, die bei einer falschen Temperatur von 73. 1f gelagert und zur Wartung in der Heißhalteeinheit angezeigt wurde. Der Manager wurde angewiesen, das Produkt etwa 20 Pfund und 50 USD zu entsorgen. Alle warmen Speisen müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens mindestens 135 °C warm sein. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter in großen Mengen, die im Lebensmittellagerbereich nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter in großen Mengen, die im hinteren Lagerbereich nicht abgedeckt sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter abzudecken, um Lebensmittel vor Kontamination zu schützen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Mehrzweckutensilien, die im vorderen Vorbereitungsbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Utensilien umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden keine Stopper für das Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Stopper bereitzustellen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Verschüttungen und Ablagerungen von Lebensmitteln auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Regalen und Aufbewahrungseinheiten. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum für Frauen beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Vorbereitungs-, Lager- und Ofenraum. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov