Rapport sur la sécurité alimentaire : Birrieria Ocotlan, 4007 E 106e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4007 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'évier arrière du lave-mains. A demandé au responsable de fournir du savon dans tous les éviers pour le lavage des mains correctement. Fondation prioritaire 7-38-030) c) citation émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : chèvre cuite observée entreposée à une température inappropriée de 73. 1f et exposée pour le service dans une unité de conservation chaude. A demandé au responsable de jeter environ 20 livres et 50$ de produit. Tous les aliments chauds doivent maintenir une température de 135 °F ou plus pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation prioritaire 7-38-005 émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients alimentaires en vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage des aliments. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires en vrac observés non couverts dans la zone de stockage arrière. A demandé au responsable de couvrir tous les conteneurs de vrac pour protéger les aliments de la contamination.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles polyvalents observés ne sont pas inversés dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable d'inverser tous les ustensiles pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des étagères, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et de fournaise. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov