Informe de seguridad alimentaria: Birriería Ocotlan, 4007 E 106th St, Chicago, IL, EE. UU..

4007 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo trasero. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón en todos los lavabos para lavarse las manos correctamente. Fundación prioritaria (7-38-030) c) citación emitida

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: la cabra cocida observada se almacenó a una temperatura inadecuada de 73. 1 °F y se mostró para su servicio en una unidad de almacenamiento en caliente. Se le indicó al gerente que desechara aproximadamente 20 libras y 50 dólares de producto. Todos los alimentos calientes deben mantenerse a 135 °F o más durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los envases de alimentos a granel observados no están etiquetados en el área de almacenamiento de alimentos. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los contenedores de alimentos a granel observados no están cubiertos en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel para proteger los alimentos de la contaminación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los utensilios multiusos observados no están invertidos en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los utensilios para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se observaron tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara los tapones adecuados y los mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, estanterías y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y sala de calderas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov