Relatório de segurança alimentar: Cervejaria Ocotlan, 4007 E 106th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4007 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia traseira de lavagem das mãos. Instruiu o gerente a fornecer sabão em todas as pias de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030) c) citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou cabra cozida armazenada em temperatura inadequada 73. 1f e exibida para serviço em unidade de retenção a quente. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente 20 libras e $50 do produto. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou mais durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de alimentos a granel observados não rotulados na área de armazenamento de alimentos. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos a granel observados não cobertos na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a cobrir todos os recipientes a granel para proteger os alimentos da contaminação.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios multiuso observados não invertidos na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a inverter todos os utensílios para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou nenhuma rolha para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer tampas e manutenção adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes e unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e sala de forno. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov