Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bundoo Khan, 2537-2539 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2539 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: In keinem Waschraum wurden Schilder zum Händewaschen beobachtet. Ich wurde angewiesen, in allen Waschräumen Schilder und Post zum Händewaschen anzubringen.

29. Einhaltung der Varianz/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich des Kellers wurde eine Vakuumverpackungsmaschine beobachtet. Kein HACCP-Plan vor Ort für Vakuumverpackungsmaschinen. Ich wurde angewiesen, sich an die Abteilung für Lebensmittelschutz zu wenden, um einen HACCP-Plan zu beantragen. Vakuumverpackungsmaschine markiert. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: siehe Verstoß #29. Beobachtete Vakuumverpackungsmaschine im Vorbereitungsbereich des Kellers. Kein HACCP-Plan/keine Abweichung vor Ort für Vakuumverpackungsmaschinen. Ich wurde angewiesen, sich an die Abteilung für Lebensmittelschutz zu wenden, um einen HACCP-Plan zu beantragen. Vakuumverpackungsmaschine markiert. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe Behälter mit Gewürzen in einem großen Küchenvorbereitungsbereich beobachtet und Flaschen in kleinen Kühlern, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind, auspressen. angewiesen, Lebensmittel, die sich nicht in Originalbehältern befinden, mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe zwei kleine lebende Kakerlaken beobachtet, die auf dem Wandsockel unter dem Handwaschbecken zwischen einem Abteil und einem Türkühler in der großen Vorbereitungsküche kriechen. Beobachteter Hauswirtschaftsraum mit Warmwassertanks, in den 15 Ratten fielen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe eine tote Ratte vor einem Hauswirtschaftsraum mit Warmwasserspeichern beobachtet. Angewiesen, tote Ratten zu entfernen und den Bereich zu reinigen und zu pflegen. Vor Ort korrigiert, tote Ratte entfernt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Die Tür zum Hauswirtschaftsraum mit geöffneten und beschädigten Warmwasserspeichern wurde beobachtet. Wird angewiesen, die Tür mit einer Dichtung an der Unterseite zu reparieren oder zu ersetzen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Töpfe und Pfannen im Spül-/Lagerbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Kontaktflächen von Topf und Pfanne vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige und stark zerkratzte Schneidebretter beobachtet, die im Spülbereich der Küche aufbewahrt wurden. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Gegenstände wie Töpfe, Pfannen und Spieße, die auf dem Boden des Spülraums aufbewahrt wurden. Angewiesen, bei Bedarf angemessene Regale bereitzustellen und Artikel mindestens 15 cm über dem Boden zu lagern, um eine einfache Reinigung zu gewährleisten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur 0 ppm Chlor nicht desinfiziert. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Korrigiert, dass der Techniker vor Ort die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine während der Inspektion repariert hat. Spülmaschinendesinfektion bei 100 ppm Chlor. Die Einrichtung ist während der Inspektion nicht geöffnet und in Betrieb. Verstoß gegen die Priority Foundation 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller beobachtet. Angewiesen, eine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller zu installieren.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: In beiden Waschräumen für Frauen wurde kein abgedeckter Abfall festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Fußböden in Ecken und hinter Geräten mit Schmutz und schwarzen Ablagerungen in den Bereichen Küchenvorbereitung und Geschirrspülen beobachtet. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im großen Küchenzubereitungsbereich in der Nähe eines Abteils und des Handwaschbeckens wurden dunkle Bereiche beobachtet. Angewiesen, im Vorbereitungsbereich der Küche eine angemessene Beleuchtung zu installieren.

57. Alle Lebensmittelangestellten haben Essen Schulung des Hundeführers
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Schulung der Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln abgelaufen ist. Angewiesen, für alle Mitarbeiter eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und die Zertifizierung jederzeit vor Ort aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: früherer schwerwiegender Verstoß aus dem Inspektionsbericht #2567829 vom 12-01-2022. #58 - 2-102. 13 beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Zertifikat zur Schulung zur Sensibilisierung für Allergene. Hat die verantwortliche Person angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die über ein Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmittelhygiene verfügt, eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene abschließt und ein Zertifikat für eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene erhält. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090 veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov