Relatório de segurança alimentar: Bundoo Khan, 2537-2539 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2539 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos em nenhum banheiro. Instruído a obter sinalização para lavar as mãos e postar em todos os banheiros.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: máquina de embalagem a vácuo observada na área de preparação do porão. Não há plano haccp no local para máquina de embalagem a vácuo. Instruído a entrar em contato com a divisão de proteção alimentar para solicitar o plano haccp. Máquina de embalagem a vácuo etiquetada. Violação prioritária da fundação. 7-38-005 citação emitida

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja a violação #29. Máquina de embalagem a vácuo observada na área de preparação do porão. Não há plano/variação de haccp no local para máquina de embalagem a vácuo. Instruído a entrar em contato com a divisão de proteção alimentar para solicitar o plano haccp. Máquina de embalagem a vácuo etiquetada. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observe recipientes de temperos em uma grande área de preparação da cozinha e esprema as garrafas em pequenos refrigeradores não rotulados com o nome comum. Instruído a rotular alimentos que não estão nos recipientes originais com nome comum.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou duas pequenas baratas vivas rastejando na base da parede embaixo da pia para lavar as mãos, entre uma pia de compartimento e um refrigerador de porta em uma grande área de cozinha preparada. Despensa observada com tanques de água quente com 15 ratos caindo dentro. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto fora da despensa com tanques de água quente. Instruído a remover o rato morto e limpar e manter a área. Corrigido no local, rato morto removido.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta observada para despensa com tanques de água quente abertos e deteriorados. Instruído a reparar ou substituir a porta por uma vedação na base para evitar a entrada de pragas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: panelas e frigideiras observadas não invertidas na área de lavagem/armazenamento. Instruiu o gerente a inverter todas as superfícies de contato da panela e da frigideira da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou tábuas de corte manchadas e profundamente arranhadas armazenadas na área de lavagem da cozinha. Instruído para substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: itens observados, como panelas, frigideiras e espetos, armazenados no chão da área de armazenamento de lava-louças. Instruído a fornecer prateleiras adequadas quando necessário e armazenar itens a pelo menos 15 centímetros do chão para facilitar a limpeza.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada não higieniza 0 ppm de cloro. Instruído para reparar e manter. Corrigido no local, o técnico reparou a máquina de lavar louça de baixa temperatura durante a inspeção. Desinfetante em máquina de lavar louça a 100 ppm de cloro. Estabelecimento não aberto e funcionando durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo no porão. Instruído a instalar o dispositivo de refluxo na máquina de gelo no porão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum resíduo coberto receptável nos dois banheiros femininos. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos nos cantos e atrás do equipamento com detritos e acúmulo de preto nas áreas de preparação e lavagem de louça da cozinha. Instruído a detalhar, limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou áreas escuras em uma grande área de preparação de cozinha perto de um compartimento e pia para lavar as mãos. Instruído a instalar iluminação adequada na área de preparação da cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm comida treinamento de manipuladores
- comentários: observou o treinamento de manipulador de alimentos expirado para funcionários. Instruído a obter treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários e manter a certificação no local o tempo todo.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior do relatório de inspeção #2567829 datado de 12-01-2022. #58 - 2-102. 13 observaram um gerente de alimentos certificado sem certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que qualquer indivíduo que tenha um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago conclua o treinamento de conscientização sobre alérgenos e receba um certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov