Bundoo Khan, 2539 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA

für die Stadt Chicago verantwortlich ist, muss während der Essenszubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort bleiben und der zertifizierte Manager vor Ort bleiben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe drei lebende Kakerlaken an der Wand hinter dem Wäscheständer im hinteren Spülbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Kakerlaken zu entfernen, Oberflächen zu reinigen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingen zu halten. Es wird empfohlen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die Lebensmittel ohne Haarfesseln zubereiten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, Haarfesseln tragen und pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umging, bei der Zubereitung von Speisen ein baumelndes Armband trug. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung und Pflege von Lebensmitteln keinen Schmuck außer einem schlichten Ring wie einem Ehering tragen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachteter Lagerraum im Keller mit Unordnung und Gegenständen auf dem Boden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Lagerräume zu organisieren und Gegenstände vom Boden fernzuhalten.

Quelle: chicago.gov

vor Ort waren. Die informierte Person, die für das Original-Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago verantwortlich ist, muss während der Zubereitungs-, Koch-, Servierungs- und Betriebszeiten von TCS vor Ort ausgehängt und der zertifizierte Manager vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe den Innenschutz der Eismaschine mit etwas Schmutz beobachtet, der nicht sauber ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Details zu reinigen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe drei lebende Kakerlaken auf der Vorderseite der Eismaschine und zwei lebende Kakerlaken an der Wand hinter der Eismaschine im Keller beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Kakerlaken zu entfernen, Oberflächen zu reinigen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingen zu halten. Es wird empfohlen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden im hinteren Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken und Regalen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu pflegen. (Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen)

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverstöße von der Inspektion am 16.06.2023, Bericht #2577460 nicht korrigiert: #47 - beobachtete fleckige und tief verkratzte Schneidebretter, die im Spülbereich der Küche aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, sie auszutauschen und zu warten. #47 - beobachtete Spieße, die auf dem Boden des Spülraums aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, bei Bedarf angemessene Regale bereitzustellen und Gegenstände mindestens sechs Zoll über dem Boden aufzubewahren, um eine einfache Reinigung zu gewährleisten. #51 -beobachtete keine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller. Es wurde angewiesen, eine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller zu installieren. #53 -beobachtete in beiden Waschräumen der Frauen keine überdachten Abfallbehälter. Zur Bereitstellung angewiesen. #55 -beobachtete Fußböden in Ecken und hinter Geräten mit Trümmern und schwarzen Ablagerungen in den Bereichen für die Küchenvorbereitung und das Geschirrspülen. Es wurde angewiesen, alles genau zu reinigen und zu warten. #56 - Ich habe dunkle Bereiche im großen Küchenvorbereitungsbereich in der Nähe eines Abteils und eines Handwaschbeckens beobachtet. Es wurde angewiesen, im Vorbereitungsbereich der Küche eine angemessene Beleuchtung zu installieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

Kein HACCP-Plan vor Ort für Vakuumverpackungsmaschinen. Ich wurde angewiesen, sich an die Abteilung für Lebensmittelschutz zu wenden, um einen HACCP-Plan zu beantragen. Vakuumverpackungsmaschine markiert. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: siehe Verstoß #29. Beobachtete Vakuumverpackungsmaschine im Vorbereitungsbereich des Kellers. Kein HACCP-Plan/keine Abweichung vor Ort für Vakuumverpackungsmaschinen. Ich wurde angewiesen, sich an die Abteilung für Lebensmittelschutz zu wenden, um einen HACCP-Plan zu beantragen. Vakuumverpackungsmaschine markiert. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe Behälter mit Gewürzen in einem großen Küchenvorbereitungsbereich beobachtet und Flaschen in kleinen Kühlern, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind, auspressen. angewiesen, Lebensmittel, die sich nicht in Originalbehältern befinden, mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe zwei kleine lebende Kakerlaken beobachtet, die auf dem Wandsockel unter dem Handwaschbecken zwischen einem Abteil und einem Türkühler in der großen Vorbereitungsküche kriechen. Beobachteter Hauswirtschaftsraum mit Warmwassertanks, in den 15 Ratten fielen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe eine tote Ratte vor einem Hauswirtschaftsraum mit Warmwasserspeichern beobachtet. Angewiesen, tote Ratten zu entfernen und den Bereich zu reinigen und zu pflegen. Vor Ort korrigiert, tote Ratte entfernt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Die Tür zum Hauswirtschaftsraum mit geöffneten und beschädigten Warmwasserspeichern wurde beobachtet. Wird angewiesen, die Tür mit einer Dichtung an der Unterseite zu reparieren oder zu ersetzen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Töpfe und Pfannen im Spül-/Lagerbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Kontaktflächen von Topf und Pfanne vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige und stark zerkratzte Schneidebretter beobachtet, die im Spülbereich der Küche aufbewahrt wurden. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Gegenstände wie Töpfe, Pfannen und Spieße, die auf dem Boden des Spülraums aufbewahrt wurden. Angewiesen, bei Bedarf angemessene Regale bereitzustellen und Artikel mindestens 15 cm über dem Boden zu lagern, um eine einfache Reinigung zu gewährleisten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur 0 ppm Chlor nicht desinfiziert. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Korrigiert, dass der Techniker vor Ort die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine während der Inspektion repariert hat. Spülmaschinendesinfektion bei 100 ppm Chlor. Die Einrichtung ist während der Inspektion nicht geöffnet und in Betrieb. Verstoß gegen die Priority Foundation 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller beobachtet. Angewiesen, eine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine im Keller zu installieren.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: In beiden Waschräumen für Frauen wurde kein abgedeckter Abfall festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Fußböden in Ecken und hinter Geräten mit Schmutz und schwarzen Ablagerungen in den Bereichen Küchenvorbereitung und Geschirrspülen beobachtet. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im großen Küchenzubereitungsbereich in der Nähe eines Abteils und des Handwaschbeckens wurden dunkle Bereiche beobachtet. Angewiesen, im Vorbereitungsbereich der Küche eine angemessene Beleuchtung zu installieren.

57. Alle Lebensmittelangestellten haben Essen Schulung des Hundeführers
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Schulung der Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln abgelaufen ist. Angewiesen, für alle Mitarbeiter eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und die Zertifizierung jederzeit vor Ort aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: früherer schwerwiegender Verstoß aus dem Inspektionsbericht #2567829 vom 12-01-2022. #58 - 2-102. 13 beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Zertifikat zur Schulung zur Sensibilisierung für Allergene. Hat die verantwortliche Person angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die über ein Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmittelhygiene verfügt, eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene abschließt und ein Zertifikat für eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene erhält. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090 veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

im Inneren gehen in Kühler. Beobachtete auch die folgenden TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßer Kalthaltetemperatur gelagert wurden, im Kühler in der Nähe des Geschirrspülbereichs. Rohes Rindfleisch gefunden bei 45,5f, rohes Huhn gefunden bei 44.7f, Rinderkabobs gefunden bei 44.5f, gekochtes Rindfleisch bei 44.9f, geschnittener gelber Käse bei 44. 4f, Weißkäse bei 44. 1f, Hamburgerfleisch gefunden bei 44. 6f, flüssiges Eiweiß bei 45,5f und schwere Schlagsahne bei 45,5f. Ordnungsgemäße kalte Lebensmittel müssen bei 41,0f oder darunter gehalten werden. Anweisung, Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren. Alle Lebensmittel mit einem Gewicht von ungefähr 100 Pfund zu einem Preis von 290, 00$. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Umgebungstemperatur bei 45,3f innerhalb des Gehens im Kühler in der Nähe des Geschirrspülbereichs. Die richtige Umgebungstemperatur innerhalb einer Kalthalteeinheit muss 41,0f oder darunter betragen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete geringfügige Undichtigkeit am 1-Fach-Waschbeckenhahn, wenn Wasser läuft. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete zahlreiche rissige Bodenfliesen in einem Spaziergang im Kühler in der Nähe des Geschirrspülbereichs. Muss richtig versiegeln.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 27.7.2021 nicht korrigiert, Bericht #2523263. #39 -beobachtete Abwasserleitung über 3-Fach-Spüle im Keller. Muss Rohre korrigieren und umschließen. #47 -beobachtete Vorbereitungstabelle in der Nähe von Abwasserleitungen im Keller. Muss sich von Abwasserleitungen entfernen, um eine Kontamination zu vermeiden. #51 -beobachtetes Handwaschbecken neben dem Frauentoilette im hinteren Esszimmer ohne fließendes heißes Wasser. Muss die Wassertemperatur auf 100 halten. 0f. #55 -beobachtete Mop-Ausrüstung, die draußen durch die hintere Tür gelagert wird. Muss alle unnötigen Geräte reinigen und entfernen. #56 -beobachtete 2 durchgebrannte Lichter an der Lüftungshaube im Hauptvorbereitungsbereich. Muss durch funktionierende Glühbirnen ersetzt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung. 7-42-090

Quelle: chicago.gov