Bundoo Khan, 2539 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA

المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا في الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء إعداد الطعام والطهي والتقديم وساعات العمل. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ثلاثة صراصير حية على الحائط خلف رف التجفيف في منطقة الغسيل الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة الصراصير وتنظيف الأسطح والحفاظ على المباني الخالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام الذين تمت ملاحظتهم وهم يقومون بإعداد الطعام بدون قيود على الشعر. تم توجيه الشخص المسؤول للتأكد من أن جميع مناولي الطعام يرتدون قيود الشعر ويحافظون عليها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ موظفًا في مناولة الطعام يرتدي سوارًا متدليًا أثناء إعداد الطعام. أمر الشخص المسؤول بالتأكد من أن موظفي مناولة الطعام لا يرتدون المجوهرات باستثناء الخاتم العادي مثل خاتم الزفاف أثناء إعداد الطعام وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: غرفة تخزين ملحوظة في الطابق السفلي مع وجود فوضى وعناصر على الأرض. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيم غرف التخزين وإبقاء الأشياء مرتفعة عن الطوابق.

المصدر: chicago.gov

يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورة في الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء إعداد الطعام والطهي والتقديم وساعات العمل في tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لاحظ الحارس الداخلي لآلة الثلج مع بعض الأوساخ، وليس نظيفًا. طلب من الشخص المسؤول تنظيف التفاصيل وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ثلاثة صراصير حية على الغلاف الأمامي لآلة الثلج واثنين من الصراصير الحية على الحائط خلف آلة الثلج في الطابق السفلي. طلب من الشخص المسؤول إزالة الصراصير وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية. طلب من الشخص المسؤول رفع جميع الأطعمة عن الأرض بمقدار ست بوصات وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. طلب من الشخص المسؤول التنظيف والصيانة. (الأسطح الملامسة غير الغذائية)

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش بتاريخ 06/16/2023، لم يتم تصحيح التقرير #2577460: #47 - لوحظ وجود ألواح تقطيع ملطخة ومخدوشة بعمق مخزنة في منطقة غسل الصحون بالمطبخ. تعليمات للاستبدال والصيانة. #47 - الأسياخ المرصودة المخزنة على أرضية منطقة تخزين غسيل الأطباق. طُلب منه توفير وحدات رفوف كافية عند الحاجة وتخزين العناصر على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لتوفير سهولة التنظيف. #51 -لاحظ عدم وجود جهاز تدفق عكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي. تعليمات لتركيب جهاز التدفق العكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي. #53 - لاحظ عدم وجود نفايات مغطاة قابلة لاستقبال في كل من دورات المياه الخاصة بالنساء. تعليمات بتوفير. #55 -الأرضيات التي تمت ملاحظتها في الزوايا وخلف المعدات مع الحطام وتراكم اللون الأسود في مناطق إعداد المطبخ وغسيل الأطباق. تعليمات بالتفصيل للتنظيف والصيانة. #56 - المناطق المعتمة الملحوظة في منطقة إعداد المطبخ الكبيرة بالقرب من حجرة واحدة وحوض غسيل اليدين. تعليمات لتركيب إضاءة كافية في منطقة إعداد المطبخ. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov

المرصودة في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. لا توجد خطة haccp في الموقع لآلة التغليف الفراغي. تعليمات بالاتصال بقسم حماية الغذاء للتقدم بطلب للحصول على خطة haccp. تم وضع علامة على آلة التغليف الفراغي. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: انظر الانتهاك #29. آلة التغليف الفراغية المرصودة في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. لا توجد خطة/تباين haccp في الموقع لآلة التغليف الفراغي. تعليمات بالاتصال بقسم حماية الغذاء للتقدم بطلب للحصول على خطة haccp. تم وضع علامة على آلة التغليف الفراغي. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات التوابل المرصودة في منطقة إعداد المطبخ الكبيرة والزجاجات المضغوطة في مبردات صغيرة غير مصنفة بالاسم الشائع. تعليمات لتسمية المواد الغذائية غير الموجودة في الحاويات الأصلية بالاسم الشائع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ اثنين من الصراصير الحية الصغيرة تزحف على قاعدة الجدار أسفل حوض غسل اليدين بين حوض مقصورة واحدة ومبرد باب واحد في منطقة المطبخ الإعدادية الكبيرة. غرفة المرافق المرصودة مع خزانات الماء الساخن مع سقوط 15 فأرًا بداخلها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ الفئران الميتة خارج غرفة المرافق مع خزانات الماء الساخن. تعليمات لإزالة الفئران الميتة وتنظيف المنطقة والحفاظ عليها. تم تصحيحه في الموقع، وتمت إزالة الجرذ الميت.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تمت ملاحظة الباب إلى غرفة المرافق مع خزانات الماء الساخن المفتوحة والمتدهورة. تعليمات لإصلاح أو استبدال الباب بختم في القاعدة لمنع دخول الآفات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: الأواني والمقالي المرصودة غير مقلوبة في منطقة غسيل/تخزين الأطباق. أصدر تعليمات للمدير لعكس جميع الأسطح الملامسة للوعاء والمقلاة من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح التقطيع الملطخة والمخدوشة بعمق المخزنة في منطقة غسل الصحون بالمطبخ. تعليمات للاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: العناصر المرصودة مثل الأواني والمقالي والأسياخ المخزنة على أرضية منطقة تخزين غسل الصحون. تعليمات لتوفير وحدات رفوف مناسبة عند الحاجة وتخزين العناصر على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لتوفير سهولة التنظيف.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لوحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تقوم بتعقيم 0 جزء في المليون من الكلور. تعليمات للإصلاح والصيانة. تم تصحيح فني الموقع لإصلاح آلة تحضير الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة أثناء الفحص. تعقيم آلة الأطباق بمعدل 100 جزء في المليون من الكلور. المؤسسة ليست مفتوحة وتعمل أثناء وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تدفق عكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي. تعليمات لتثبيت جهاز التدفق العكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود نفايات مغطاة يمكن قبولها في كل من دورات المياه النسائية. تعليمات لتقديمها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات المرصودة في الزوايا وخلف المعدات مع الحطام والتراكمات السوداء في مناطق إعداد المطبخ وغسل الصحون. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: المناطق المعتمة الملحوظة في منطقة إعداد المطبخ الكبيرة بالقرب من مقصورة واحدة وحوض غسل اليدين. تعليمات لتثبيت الإضاءة الكافية في منطقة إعداد المطبخ.

57. جميع موظفي الطعام لديهم طعام تدريب المعالج
- تعليقات: لوحظ تدريب معالج الطعام منتهي الصلاحية للموظفين. تعليمات للحصول على تدريب على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين والحفاظ على الشهادة في مكان العمل في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: انتهاك أساسي سابق من تقرير التفتيش #2567829 بتاريخ 12-01-2022. #58 - 2-102. لاحظ 13 مدير طعام معتمد بدون شهادة تدريب للتوعية بمسببات الحساسية. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للتأكد من أن أي فرد حاصل على شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو يكمل تدريبًا للتوعية بمسببات الحساسية ويتلقى شهادة تدريب للتوعية بمسببات الحساسية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov

الأرز في درجة حرارة عقد الباردة غير لائق في 45. 3f داخل المشي في برودة. لاحظ أيضًا العناصر الغذائية التالية المخزنة في درجة حرارة احتجاز باردة غير مناسبة داخل المشي في برودة بالقرب من منطقة غسل الصحون. العثور على لحوم البقر الخام في 45. 5F، الدجاج النيء وجدت في 44. 7f، كابوبس لحم البقر وجدت في 44. 5F، لحم البقر المطبوخ وجدت في 44. 9F، شرائح الجبن الأصفر وجدت في 44. 4f، الجبن الأبيض وجدت في 44. 1F، لحم همبرغر وجدت في 44.6f، بياض البيض السائل وجدت في 45. 5F وكريمة سوط ثقيلة وجدت في 45. 5F وكريم سوط ثقيل وجدت في 45. يجب الاحتفاظ بالمواد الغذائية المناسبة على البارد عند 41. 0f أو أقل. تعليمات لتجاهل الطعام وتعديله. جميع الأطعمة التي تزن حوالي 100 رطل بتكلفة 290 دولارًا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ درجة حرارة محيطة غير لائقة عند 45. 3f داخل المشي في برودة بالقرب من منطقة غسل الصحون. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة المناسبة داخل وحدة الإمساك الباردة عند 41.0f أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب طفيف في صنبور بالوعة ذات مقصورة واحدة عند تشغيل الماء. يجب إصلاح.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظت العديد من بلاط الأرضيات المتشققة في المشي في برودة بالقرب من منطقة غسل الصحون. يجب أن ختم بشكل صحيح.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 7/27/2021، تقرير #2523263. #39 -أنابيب مياه الصرف الصحي الملحوظ ة فوق بالوعة 3 مقصورة في الطابق السفلي. يجب تصحيح وتغليف الأنابيب. #47 -طاولة الإعدادية المرصودة موضوعة بالقرب من أنابيب مياه الصرف الصحي في الطابق السفلي. يجب الابتعاد عن أنابيب مياه الصرف الصحي لمنع التلوث. #51 -بالوعة يدوية مرصودة بجوار حمام النساء في غرفة الطعام الخلفية بدون ماء ساخن. يجب الحفاظ على درجة حرارة الماء إلى 100. 0f. #55 -معدات الممسحة المرصودة المخزنة في الخارج عن طريق الباب الخلفي. يجب تنظيف وإزالة جميع المعدات غير الضرورية. #56 -لاحظ 2 أضواء محترقة في غطاء التهوية في منطقة الإعدادية الرئيسية. يجب استبدال المصابيح الكهربائية العاملة. انتهاك الأساس الأولوية. 7-42-090.

المصدر: chicago.gov