Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Byrons Hotdogs, 1701 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. Mai 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 1 Pfund gekochtes italienisches Rindfleisch festgestellt, das auf einer Kaltzeitkochlinie (Eisdecke unter der Pfanne) bei einer falschen Temperatur von 62,6 Grad Celsius aufbewahrt wurde. Außerdem wurden etwa 3 Pfund in Scheiben geschnitten, TCS-Tomaten in derselben Kühleinheit bei einer falschen Temperatur von 47,3° F festgestellt. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Die richtigen Kalthaltemethoden wurden überprüft, für die Kaltlagerung sind Temperaturen erforderlich. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Chemikalien in Flaschen dürfen nicht in den Lagerregalen sauberer Töpfe und Pfannen aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Die Wischtücher für Köche müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Übermäßiger Rost auf der Klinge des Dosenöffners auf der Tischplatte. Muss Rost entfernen oder ersetzen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Versorgungsleitungen in den Räumen wurden mit einem rohen Holzbrett und Metallregalen im hinteren Lagerbereich verkleidet, wodurch sie funktionsunfähig und nicht benutzt werden. Das Spülbecken muss mit fließendem heißem und kaltem Wasser neu installiert werden, das das Abwasser ordnungsgemäß ableitet.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: alle unbenutzten Gegenstände, die auf dem hinteren Gehweg im Freien aufbewahrt werden, d. h.: Ausrüstung, gestapelte Gegenstände unter Planen, Eimern usw. Muss aus dem Gebäude entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Verschmutzte Wischköpfe müssen bei Nichtgebrauch umgedreht in Eimern aufbewahrt werden. Keine Versorgungsspüle vor Ort.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis einer Schulung der Mitarbeiter vor Ort für LebensmittelhandhaberInnen. Muss für alle Mitarbeiter sorgen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager gibt es keinen Nachweis über Allergenschulungen oder Zertifikate. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov