Informe de seguridad alimentaria: Perritos calientes Byrons, 1701 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó aproximadamente 1 libra de carne italiana cocida mantenida en una línea de cocción en frío (capa de hielo debajo de la sartén) a una temperatura inadecuada de 62, 6 °F. También anoté aproximadamente 3 libras de tomates cortados en rodajas, en la misma unidad de almacenamiento en frío a una temperatura inadecuada de 47, 3 °F. Se desechan todos los alimentos. Se revisaron los métodos adecuados de retención en frío, las temperaturas requeridas para mantener en frío. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no debe almacenar productos químicos embotellados en estantes de almacenamiento de ollas y sartenes limpias.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños para limpiar la línea de cocina deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: óxido excesivo en la tapa del abrelatas de la mesa. Debe eliminar el óxido o reemplazar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el servicio de servicios públicos en el piso de las instalaciones se ha cubierto con una tabla de madera en bruto y una estantería metálica en el área de almacenamiento trasera, lo que lo hace inoperable y no está en uso. Debe reinstalar el fregadero del servicio público con agua corriente fría y caliente que drene adecuadamente las aguas residuales.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados sin usar en la pasarela exterior trasera, es decir: equipo, artículos apilados bajo lonas, cubos, etc. Debe retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de trapeador sucios deben almacenarse invertidos en cubos cuando no estén en uso. No hay sumidero de servicios públicos en el sitio.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay pruebas de que los empleados hayan recibido formación en manipulación de alimentos in situ. Debe cubrir las necesidades de todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov