Relatório de segurança alimentar: Byrons Hot Dogs, 1701 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 1 kg de carne italiana cozida mantida em uma linha de cozinha fria (camada de gelo sob a panela) a uma temperatura inadequada de 62, 6f. Também observou aproximadamente 3 libras de tomates tcs fatiados na mesma unidade de retenção a frio a uma temperatura imprópria de 47, 3f. Todos os alimentos descartados. Analisou os métodos adequados de retenção a frio, as temperaturas exigidas de retenção a frio. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não deve armazenar produtos químicos engarrafados em prateleiras de armazenamento de panelas e frigideiras limpas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza da linha de cozinheiros devem ser mantidos em um recipiente com uma solução desinfetante entre o uso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: ferrugem excessiva no tampo da mesa pode abrir a lâmina. Deve remover a ferrugem ou substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o serviço de utilidades no piso das instalações foi coberto com uma tábua de madeira crua e prateleiras de metal na área de armazenamento traseira, tornando-o inoperável e não em uso. Deve reinstalar a pia de serviço público com água corrente quente, quente e fria, que drene adequadamente as águas residuais.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados não utilizados na passarela externa traseira, ou seja: equipamentos, itens empilhados sob lonas, baldes, etc. Deve ser removido das instalações para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as cabeças de esfregão sujas devem ser armazenadas invertidas em baldes quando não estiverem em uso. Nenhum coletor de serviços públicos no local.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários no local. Deve fornecer para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov