报告人
Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 19 日22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 1 磅煮熟的意大利牛肉保存在冷藏厨师生产线（平底锅下的冰盖）上，温度不当，为 62. 6f。还注意到将大约 3 磅切成薄片的 tcs 番茄放在同一个冷藏装置中，温度不当，为 47. 3f。所有食物都丢弃了。审查了正确的保冷方法，冷藏所需的温度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将瓶装化学品存放在干净的锅碗瓢盆的储物架上。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨师的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：桌面开罐器刀片上生锈过多。必须清除锈迹或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：房屋的地板公用事业服务被原木板和后方存储区的金属架子所覆盖，因此无法操作也无法使用。必须使用冷热自来水重新安装公用事业服务水槽，以正确排出废水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：户外后方人行道上所有未使用的存放物品，即：设备、防水布下堆积的物品、水桶等。必须将其移出场所，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不使用时，弄脏的拖把头必须倒置存放在水桶里。现场没有公用事业服务水槽。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明员工在现场接受了食物处理员培训。必须为所有员工提供食物。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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