食品安全报告: Byron's Hot Dog, 1701 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2025 年 5 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 1 磅煮熟的意大利牛肉保存在冷藏厨师生产线（平底锅下的冰盖）上，温度不当，为 62. 6f。还注意到将大约 3 磅切成薄片的 tcs 番茄放在同一个冷藏装置中，温度不当，为 47. 3f。所有食物都丢弃了。审查了正确的保冷方法，冷藏所需的温度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将瓶装化学品存放在干净的锅碗瓢盆的储物架上。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨师的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：桌面开罐器刀片上生锈过多。必须清除锈迹或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：房屋的地板公用事业服务被原木板和后方存储区的金属架子所覆盖，因此无法操作也无法使用。必须使用冷热自来水重新安装公用事业服务水槽，以正确排出废水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：户外后方人行道上所有未使用的存放物品，即：设备、防水布下堆积的物品、水桶等。必须将其移出场所，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不使用时，弄脏的拖把头必须倒置存放在水桶里。现场没有公用事业服务水槽。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明员工在现场接受了食物处理员培训。必须为所有员工提供食物。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 1 磅煮熟的意大利牛肉保存在冷藏厨师生产线（平底锅下的冰盖）上，温度不当，为 62. 6f。还注意到将大约 3 磅切成薄片的 tcs 番茄放在同一个冷藏装置中，温度不当，为 47. 3f。所有食物都丢弃了。审查了正确的保冷方法，冷藏所需的温度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将瓶装化学品存放在干净的锅碗瓢盆的储物架上。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨师的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：桌面开罐器刀片上生锈过多。必须清除锈迹或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：房屋的地板公用事业服务被原木板和后方存储区的金属架子所覆盖，因此无法操作也无法使用。必须使用冷热自来水重新安装公用事业服务水槽，以正确排出废水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：户外后方人行道上所有未使用的存放物品，即：设备、防水布下堆积的物品、水桶等。必须将其移出场所，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不使用时，弄脏的拖把头必须倒置存放在水桶里。现场没有公用事业服务水槽。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明员工在现场接受了食物处理员培训。必须为所有员工提供食物。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据证明所有芝加哥市认证食品经理都有过敏原培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 17 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 点注意到供应未煮熟食品（汉堡包）的机构，没有消费者咨询、披露或提醒消费者。指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。必须在菜单上注明汉堡包优先基金会的 “烹饪到订单” 短语 #7-38-005。今天没有发布任何引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为前置/食用区域白胸冷柜的升降手段。必须提供不吸水性的材料且易于清洗
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：正面区域（南墙）的冷却器门内的橡胶垫片和胸部白色冰柜门内的破损橡胶垫片。维修问题。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器单元的板块生锈不易在后部准备区域清洗，维修/更换
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备外部在橱柜内有积聚油脂的外部，油炸锅，桌腿，设备的轮子等。细节清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用餐区自助苏打水机上方的水线制冰机没有提供防止逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区没有维护，地面上有很多碎片：食物手套，纸张，很多干叶。此外，废油容器顶部还有干固体油脂。清洁和维护以尽量减少啮齿动物、杀虫和活动
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未更正的核心违规行为 8-4-2020，报告 #2385695 #47) 4-201。11 注意到步入式冰柜门口的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和保养和/或更换 #55) 6-501。11 在后部准备和用餐区域注明了染色的天花板。指示清洁、维护和/或更换。被指示密封和维护多个孔和开口以及后部的管道以及在必要的情况下防止害虫入口。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
来源：chicago.gov
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 点注意到供应未煮熟食品（汉堡包）的机构，没有消费者咨询、披露或提醒消费者。指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。必须在菜单上注明汉堡包优先基金会的 “烹饪到订单” 短语 #7-38-005。今天没有发布任何引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为前置/食用区域白胸冷柜的升降手段。必须提供不吸水性的材料且易于清洗
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：正面区域（南墙）的冷却器门内的橡胶垫片和胸部白色冰柜门内的破损橡胶垫片。维修问题。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器单元的板块生锈不易在后部准备区域清洗，维修/更换
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备外部在橱柜内有积聚油脂的外部，油炸锅，桌腿，设备的轮子等。细节清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用餐区自助苏打水机上方的水线制冰机没有提供防止逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区没有维护，地面上有很多碎片：食物手套，纸张，很多干叶。此外，废油容器顶部还有干固体油脂。清洁和维护以尽量减少啮齿动物、杀虫和活动
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未更正的核心违规行为 8-4-2020，报告 #2385695 #47) 4-201。11 注意到步入式冰柜门口的橡胶垫片撕裂。指示详细维修和保养和/或更换 #55) 6-501。11 在后部准备和用餐区域注明了染色的天花板。指示清洁、维护和/或更换。被指示密封和维护多个孔和开口以及后部的管道以及在必要的情况下防止害虫入口。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
来源：chicago.gov
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