Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cairo Kebab, 730 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. August 2025
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 11 beobachteten Einkaufstüten aus Plastik, in denen gefrorenes Fleisch im Gefrierschrank aufbewahrt wurde. Das Management hat angewiesen, für alle Lebensmittel einen geeigneten Aufbewahrungsbeutel oder Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19 beobachteten eine starke Rostansammlung an den Drahtlagergestellen im begehbaren Kühler. Das Management wies an, die Lagerregale neu zu streichen oder auszutauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 Reinigen Sie die Fritteuse von innen und außen, bereiten Sie Tische, Herd- und Konvektionsöfen, Lagerregale, Lichtschilde und Heißhalteeinheiten vor.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 Reinigen Sie die Bodenabläufe durchgehend, um die Schädlingsaktivität zu vermeiden. Reinigen Sie die Deckenplatten in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen und das Geschirr.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 Für die Mitarbeiter der Lebensmittelhandhabung wurden keine gültigen Zertifikate für Lebensmittelabfertiger ausgestellt. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen gültigen Nachweis über eine Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen gültigen Nachweis über eine Allergenschulung vorlegen müssen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (3) früherer Verstoß gegen das vorrangige Fundament #60 aus Bericht #2621832 vom 8.6.25 nicht behoben: 60 — früherer Kernverstoß aus Bericht #2598689 vom 8.6.24 nicht behoben: 55 — beobachtete Speisereste und verschüttete Lebensmittel auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, unter allen Regalen das Innere von Vorbereitungskühlern, Zubereitungstischen und Friteusen gründlich zu reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Muss jederzeit aufrechterhalten werden. Vorrangiger Verstoß 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov