Informe de seguridad alimentaria: Kebab de El Cairo, 730 W Maxwell St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2025
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. Se observaron 11 bolsas plásticas de supermercado utilizadas para almacenar carnes congeladas en el congelador. Se le indicó a la gerencia que use una bolsa o recipiente de almacenamiento adecuado para todos los alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19 observaron una fuerte acumulación de óxido en los estantes de almacenamiento de alambre de la nevera portátil. Se le indicó a la gerencia que volviera a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 limpie la freidora por dentro y por fuera, prepare las mesas, las estufas y los hornos de convección, los estantes de almacenamiento, los protectores de luz y las unidades de retención de calor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpian completamente los desagües del piso para eliminar la actividad de las plagas. Limpia las placas del techo en las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. No se proporcionaron 13 certificados de manipulación de alimentos válidos para los empleados de manipulación de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba válida de capacitación en manipulación de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba válida de capacitación en alérgenos.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) infracción básica anterior prioritaria #60 del informe #2621832 del 25 de agosto no corregida: 60 - infracción principal anterior del informe #2598689 del 6 de agosto de 24 no corregida: 55: se observaron restos de comida y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov