Rapport sur la sécurité alimentaire : Cairo Kebab, 730 W Maxwell St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 sacs d'épicerie en plastique observés utilisés pour conserver les viandes congelées au congélateur. La direction a demandé d'utiliser un sac ou un contenant de conservation de qualité alimentaire approprié pour tous les aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ont observé une forte accumulation de rouille sur les supports de rangement en fil de fer de la glacière. La direction a demandé de repeindre ou de remplacer les supports de stockage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 nettoyez l'intérieur et l'extérieur de la friteuse, les tables de préparation, la cuisinière et les fours à convection, les étagères de rangement, les pare-lumière et les unités de maintien de la chaleur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyez les siphons de sol partout pour éliminer l'activité des ravageurs. Nettoyez les dalles de plafond dans les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : 2-102. 13 aucun certificat de manipulateur d'aliments valide n'a été fourni aux employés de la manutention des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve valide de formation en matière de manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve valide de formation sur les allergènes.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violation précédente de la fondation prioritaire #60 du rapport #2621832 du 8 juin 25 non corrigée : 60 - violation principale précédente du rapport #2598689 du 8 juin 24 non corrigée : 55 - des débris alimentaires et des déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des tables de préparation et des friteuses pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou la graisse. Doit être entretenu en tout temps. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov