Relatório de segurança alimentar: Cairo Kebab, 730 W Maxwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2025
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 sacolas plásticas observadas usadas para armazenar carnes congeladas no freezer. A gerência instruiu a usar um saco ou recipiente de armazenamento adequado para todos os alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 observaram forte acúmulo de ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame do refrigerador embutido. A gerência instruiu a repintar ou substituir os racks de armazenamento.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe a fritadeira por dentro e por fora, prepare as mesas, o fogão e os fornos de convecção, prateleiras de armazenamento, protetores de luz e unidades de retenção de calor.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe os drenos do piso por toda parte para eliminar a atividade de pragas. Limpe os ladrilhos do teto nas áreas de preparação de alimentos e lavagem de pratos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 nenhum certificado válido de manipulador de alimentos foi fornecido para os funcionários de manuseio de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar prova válida de treinamento em manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observaram o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova válida de treinamento em alérgenos.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação prioritária anterior da fundação #60 do relatório #2621832 em 8/6/25 não corrigida: 60 - violação principal anterior do relatório #2598689 em 8/6/24 não corrigida: 55 - observou restos de comida e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente em todas as prateleiras, o interior de refrigeradores, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov