Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Produce, 4401 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die in der Kühlhalteeinheit für die Fleischzubereitung bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden, z. B. 10 Pfund Garnelen zwischen 48. 0f-50,7f. Der Manager hat insgesamt 10 Pfund zu 100$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks im Bereich der Fleischzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Küchenbereich, im Spülbereich und im Trockenlagerbereich teilweise Milchkisten zur Erhöhung verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um zu verhindern, dass sich Schädlinge verstecken. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Zoll von der Wand entfernt aufbewahrt werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss alle Eisablagerungen aus dem begehbaren Gefrierschrank der Fleischabteilung entfernen, reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainerbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wände im Waschraum für Männer sind fleckig. Das Management wies an, die Wände im Waschraum der Männer zu reinigen. Reinigen oder ersetzen Sie die verschmutzten Deckenplatten über dem Vorbereitungsbereich für das Fleischschneiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Speisereste an Bodenabläufen in begehbaren Kühlräumen und Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov