Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce, 4401 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mars 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation de la viande, tels que 10 livres de crevettes entre 48. 0f-50. 7f. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 10 livres à 100$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré, endommagé et sale observé sur la porte du congélateur dans la zone de préparation de la viande. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à une distance de 6 pouces du mur

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit éliminer toute accumulation de glace à l'intérieur du congélateur de chambre du rayon des viandes, le nettoyer et l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris observés autour de la zone de la benne à ordures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs des toilettes pour hommes sont tachés. La direction a demandé de nettoyer les murs des toilettes pour hommes. Nettoyez ou remplacez les dalles de plafond tachées au-dessus de la zone de préparation de la découpe de la viande.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur les drains de sol à l'intérieur des chambres froides et des zones de préparation des aliments. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov