Informe de seguridad alimentaria: Cermak Produce, 4401 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de marzo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de preparación de carne, como 10 libras de camarones entre 48, 0 y 50. 7 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 10 libras a 100 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota, dañada y sucia en la puerta del congelador en el área de preparación de carne. Se le indica que repare o sustituya la junta.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pulgadas de distancia de la pared

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe eliminar todo el hielo acumulado en el interior del congelador del departamento de carnes, limpiarlo y mantenerlo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: escombros observados alrededor del área del contenedor de basura. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las paredes del baño de hombres están manchadas. La gerencia dio instrucciones de limpiar las paredes del baño de hombres. Limpie o reemplace las placas manchadas del techo sobre el área de preparación para cortar carne.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y restos de comida observados en los desagües del piso dentro de las neveras portátiles y las áreas de preparación de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov