Relatório de segurança alimentar: Cermak Produce, 4401 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração para preparação de carne, como 10 libras de camarões entre 48. 0f-50. 7f. O gerente descartou e desnaturou um total de 10 libras a $100. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de borracha rasgada/danificada e suja na porta do freezer na área de preparação da carne. Instruído a reparar ou substituir a junta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 15 cm de distância da parede

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve remover todo o gelo acumulado de dentro do freezer do departamento de carnes, limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da área da lixeira. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as paredes do banheiro masculino estão manchadas. A gerência instruiu a limpar as paredes do banheiro masculino. Limpe ou substitua os ladrilhos manchados do teto acima da área de preparação do corte de carne.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e restos de comida observados nos ralos do piso, dentro de refrigeradores e áreas de preparação de alimentos. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov