报告人
4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 7 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在肉类制备冷藏室的内部温度不当，例如在 48. 0f-50. 7f 之间存放 10 磅的虾。经理丢弃了总计 10 磅的重量并变性，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英寸的地方
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除肉类部门步入式冰柜内积聚的所有冰块，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：男士洗手间的墙壁被弄脏了。管理层指示清理男士洗手间的墙壁。清洁或更换肉类切割准备区域上方弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域内的地板排水管上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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