食品安全报告: Cermak Produce #2, 4401 W Armitage Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2025 年 3 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在肉类制备冷藏室的内部温度不当，例如在 48. 0f-50. 7f 之间存放 10 磅的虾。经理丢弃了总计 10 磅的重量并变性，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英寸的地方
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除肉类部门步入式冰柜内积聚的所有冰块，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：男士洗手间的墙壁被弄脏了。管理层指示清理男士洗手间的墙壁。清洁或更换肉类切割准备区域上方弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域内的地板排水管上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在肉类制备冷藏室的内部温度不当，例如在 48. 0f-50. 7f 之间存放 10 磅的虾。经理丢弃了总计 10 磅的重量并变性，价格为 100 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类准备区冰箱门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英寸的地方
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除肉类部门步入式冰柜内积聚的所有冰块，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：男士洗手间的墙壁被弄脏了。管理层指示清理男士洗手间的墙壁。清洁或更换肉类切割准备区域上方弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域内的地板排水管上有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 7 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工浴室洗手槽、男女洗手间没有热自来水。检查时，水温为 87. 5f-90. 5f。老挝观察到前面包烤箱的洗手水槽位于73. 2f 处，指示所有洗手水槽的冷热自来水的最低温度为100华氏度。优先权违规 7-38-030 (c)
22。适当的保冷温度
-评论：观察到肉类制备冷藏装置中 tcs 食物的内部温度不当，例如在 51. 2f 处保存 40 磅的鸡肉，48. 8f 处的 15 磅猪肉和 47. 4f 处的 10 磅牛肉。经理丢弃了总计 65 磅的重量并变性，价格为 200 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到热食准备区的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工浴室洗手槽、男女洗手间没有热自来水。检查时，水温为 87. 5f-90. 5f。老挝观察到前面包烤箱的洗手水槽位于73. 2f 处，指示所有洗手水槽的冷热自来水的最低温度为100华氏度。优先权违规 7-38-030 (c)
22。适当的保冷温度
-评论：观察到肉类制备冷藏装置中 tcs 食物的内部温度不当，例如在 51. 2f 处保存 40 磅的鸡肉，48. 8f 处的 15 磅猪肉和 47. 4f 处的 10 磅牛肉。经理丢弃了总计 65 磅的重量并变性，价格为 200 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到热食准备区的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上…
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