Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cevicheria Y Restaurant Rio Balsas, 1161 N Pulaski Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschzeichen fehlt im Toilettenraum. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe in einer zweitürigen Kühlbox Töpfe mit Suppen mit Rindfleisch (50. 1f) und Fisch (55. 1f) gefunden. In einer anderen Kühlbox fanden sich geschnittene Tomaten und Zwiebeln (59. 3f), Steak (49. 2f), Steak (49. 7f), Schwein (51. 3f), Hühnchen (47. 1f), Sauerrahm (46. 4f). Ungefähr 85 Pfund Produkt wurden im Wert von 200$ weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des Kühlschranks bei 65. 6f F beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin zum Verkauf aufbewahrt wurden. Das Gerät wurde markiert. Anweisungen zum Entfernen des Etiketts finden Sie in den Kommentaren. Muss über Kühlhalteeinheiten mit einer Temperatur von 41,0f oder weniger verfügen. Priorität 7-38-005, Quellenangaben veröffentlicht

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: beobachtetes unsachgemäßes Auftauen von Garnelen. Es wurde festgestellt, dass es bei Raumtemperatur auftaut. Es wurde angewiesen, die richtigen Auftaumethoden anzuwenden, z. B. Lebensmittel über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Vordereingangstür unten nagetiersicher sein muss. Es wurde angewiesen, Nagetiere zu schützen und zu pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Servier-/Kochlöffel im hinteren Spül-/Zubereitungsbereich nicht umgedreht sind. Zum Invertieren und Warten angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Plastiktüten als Spülbeckenstopfen für das Spülbecken verwendet wurden. Es wurde angewiesen, drei angemessene Spülbeckenverschlüsse bereitzustellen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Deckel am Behälter im All-Gender-Toilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Im hinteren Trockenschrank und unter den Zubereitungstischen und Kochgeräten vorne sind die Böden zu sehen, die gereinigt werden müssen. Zum Reinigen angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass zwei Lichter im hinteren Spül-/Vorbereitungsbereich nicht funktionierten. Zum Reparieren/Austauschen und zur Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov