Relatório de segurança alimentar: Cevicheria Y Restaurant Rio Balsas, 1161 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sinal de lavagem das mãos observado ausente no banheiro. Instruído a fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio em alimentos tcs. Encontrei panelas de sopas de carne bovina (50. 1f) e peixe (55. 1f) em um refrigerador de duas portas. Em outro refrigerador foram encontrados tomates e cebolas cortados (59. 3f), bife (49. 2f), bife (49. 7f), carne de porco (51. 3f), frango (47. 1f), creme de leite (46. 4f). Aproximadamente 85 libras de produto foram descartadas no valor de $200 em produto. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador a 65. 6f com alimentos tcs armazenados no interior para venda. A unidade foi marcada, revise os comentários para obter instruções de remoção da etiqueta. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citações emitidas

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou descongelamento impróprio do camarão. Encontrado descongelamento em temperatura ambiente. Instruído a usar métodos adequados de descongelamento, como deixar o alimento na geladeira durante a noite.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de entrada frontal precisa ser à prova de roedores na parte inferior. Instruído a proteger e manter roedores.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: colheres de servição/cozimento observadas na área traseira de lava-louças/preparação não invertidas. Instruído a inverter e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sacos plásticos observados sendo usados como tampas de pia para a pia de lavar louça. Instruído a fornecer três tampas de pia adequadas e fazer a manutenção.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma tampa no receptáculo no banheiro para todos os gêneros. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados no armário traseiro de armazenamento a seco e sob as mesas de preparação e equipamentos de cozinha na frente que precisam de limpeza. Instruído a limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou duas luzes não funcionando na área traseira de lava-louças/preparação. Instruído a reparar/substituir e manter.

Fonte: chicago.gov