Rapport sur la sécurité alimentaire : Cevicheria Y Restaurant Rio Balsas, 1161 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : panneau de lavage des mains observé manquant dans les toilettes. Chargé de fournir et de maintenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées chez les aliments TCS. J'ai trouvé des pots de soupe au bœuf (50. 1f) et au poisson (55. 1f) dans une glacière à deux portes. Dans une autre glacière, j'ai trouvé des tomates et des oignons coupés (59. 3f), un bifteck (49. 2f), un bifteck (49. 7f), du porc (51. 3f), du poulet (47. 1f) et de la crème sure (46. 4f). Environ 85 livres de produit ont été jetés pour 200$ de produit. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Priorité 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée du réfrigérateur à 65. 6f avec des aliments TCS conservés à l'intérieur pour la vente. L'unité a été étiquetée, veuillez consulter les commentaires pour les instructions de suppression de l'étiquette. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Priorité 7-38-005, citations émises

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation incorrecte observée des crevettes. Trouvé en train de décongeler à température ambiante. Il est demandé d'utiliser les méthodes de décongélation appropriées, comme laisser les aliments au réfrigérateur pendant la nuit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il a été observé que la porte d'entrée principale doit être résistante aux rongeurs en bas. Instructions d'entretien et de protection contre les rongeurs.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les cuillères de service et de cuisson observées dans la zone arrière de lave-vaisselle/de préparation ne sont pas inversées. Il est demandé d'inverser et de maintenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé que des sacs en plastique étaient utilisés comme bouchons d'évier pour l'évier de lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir trois bouchons d'évier adéquats et de les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun couvercle n'a été observé sur le réceptacle dans les toilettes réservées aux femmes. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans le placard de rangement à sec arrière et sous les tables de préparation et équipements de cuisine à l'avant à nettoyer. Il est demandé de nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : deux voyants observés ne fonctionnaient pas dans la zone arrière de lave-vaisselle/préparation. Il est demandé de réparer/remplacer et entretenir.

Une source : chicago.gov