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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Charlie Baggs Culinary Innovations, 1071 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
1071 West Division Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
Datum des Berichts: 17. Dezember 20242. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf dem Gelände kein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago ausgehängt ist. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Ich habe 2 Vakuumverpackungsmaschinen auf dem Gelände und vakuumverpackte Lebensmittel (Saucen, Entenconfit usw.) in den Vorbereitungskühl- und Gefrierschränken ohne zugelassenes HACCP-Programm beobachtet. Das Management wies an, ein HACCP-Programm einzureichen, das für diesen Standort genehmigt werden muss, bevor die Vakuumverpackungsmaschinen verwendet werden können. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Ich habe 2 Vakuumverpackungsmaschinen auf dem Gelände und vakuumverpackte Lebensmittel (Saucen, Entenconfit usw.) in den Vorbereitungskühl- und Gefrierschränken ohne zugelassenes HACCP-Programm beobachtet. Das Management wies an, ein HACCP-Programm einzureichen, das für diesen Standort genehmigt werden muss, bevor die Vakuumverpackungsmaschinen verwendet werden können. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zum Zitat siehe Verstoß #29 oben.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf dem Gelände keine irreversible Registrierungstemperaturanzeige für die Hochtemperatur-Geschirrmaschine vorhanden war. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.
Quelle: chicago.gov
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