报告人
1071 West Division Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 17 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到现场有两台真空包装机，在未经批准的 haccp 计划的情况下，在预处理冷却器和冰柜中使用真空吸尘包装食品（酱汁、油封鸭等）。管理层指示提交一份Haccp计划，该计划必须获得该地点的批准，然后才能使用真空包装机。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到现场有两台真空包装机，在未经批准的 haccp 计划的情况下，在预处理冷却器和冰柜中使用真空吸尘包装食品（酱汁、油封鸭等）。管理层指示提交一份Haccp计划，该计划必须获得该地点的批准，然后才能使用真空包装机。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有为高温洗碗机提供不可逆的注册温度指示器。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。
来源：chicago.gov
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