Informe de seguridad alimentaria: Innovaciones culinarias de Charlie Baggs, 1071 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1071 West Division Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria válido de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se observaron 2 máquinas de envasado al vacío en las instalaciones y alimentos envasados al vacío (salsas, confit de pato, etc.) en las neveras de preparación y congeladores sin un programa de haccp aprobado. La gerencia recibió instrucciones de presentar un programa de haccp que debe ser aprobado para esta ubicación antes de usar las máquinas de envasado al vacío. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: se observaron 2 máquinas de envasado al vacío en las instalaciones y alimentos envasados al vacío (salsas, confit de pato, etc.) en las neveras de preparación y congeladores sin un programa de haccp aprobado. La gerencia recibió instrucciones de presentar un programa de haccp que debe ser aprobado para esta ubicación antes de usar las máquinas de envasado al vacío. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Consulte la infracción #29 más arriba para ver la citación.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible proporcionado en las instalaciones de la máquina lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

Fuente: chicago.gov