Relatório de segurança alimentar: Inovações culinárias de Charlie Baggs, 1071 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

1071 West Division Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de dezembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou 2 máquinas de embalagem a vácuo no local e alimentos embalados a vácuo (molhos, confit de pato, etc.) nos refrigeradores e congeladores de preparação sem um programa haccp aprovado. A gerência instruiu a enviar um programa de haccp que deve ser aprovado para este local antes de usar as máquinas de embalagem a vácuo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: observou 2 máquinas de embalagem a vácuo no local e alimentos embalados a vácuo (molhos, confit de pato, etc.) nos refrigeradores e congeladores de preparação sem um programa haccp aprovado. A gerência instruiu a enviar um programa de haccp que deve ser aprovado para este local antes de usar as máquinas de embalagem a vácuo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Veja a violação #29 acima para citação.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível fornecido nas instalações da máquina de lavar louça de alta temperatura. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

Fonte: chicago.gov