Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Charlie Baggs Culinary Innovations, 1071 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1071 West Division Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 17 déc. 20242. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : on a observé 2 machines d'emballage sous vide sur place et des aliments emballés sous vide (sauces, confit de canard, etc.) dans les refroidisseurs et les congélateurs de préparation sans programme HACCP approuvé. La direction a demandé de soumettre un programme HACCP qui doit être approuvé pour cet endroit avant d'utiliser les machines d'emballage sous vide. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : on a observé 2 machines d'emballage sous vide sur place et des aliments emballés sous vide (sauces, confit de canard, etc.) dans les refroidisseurs et les congélateurs de préparation sans programme HACCP approuvé. La direction a demandé de soumettre un programme HACCP qui doit être approuvé pour cet endroit avant d'utiliser les machines d'emballage sous vide. Violation de base prioritaire 7-38-005. Voir la violation #29 ci-dessus pour la citation.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé, fourni sur place pour le lave-vaisselle à haute température. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005.
Une source : chicago.gov
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