1104 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 10. Juli 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln (Eier, Wurst, Reis) wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, einen zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort zu haben, während die TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden ungefähr 170 lebende Fruchtfliegen beobachtet. 35 wurden in der vorderen Bar und an der Wand des Essbereichs neben der Bar, 35 im Bereich für die Zubereitung von Geschirr und Küche und 100 im Keller und im hinteren Treppenhaus, das zum Keller führt, beobachtet. Das Management wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um alle Schädlingsaktivitäten in den Räumlichkeiten zu beseitigen und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete rote Zwiebeln und Kartoffelsäcke, die direkt auf dem Boden im hinteren Treppenhaus gelagert wurden. Muss alle Lebensmittel vom Boden heben und pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen in der zweitürigen Kühlbox (Brotzubereitung) und in der 2-türigen Zubereitungskühlbox beobachtet, die sich an der Kochlinie gegenüber dem Ofen befinden. Die Dichtungen an beiden Kühlern müssen repariert oder ausgetauscht und gewartet werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: muss detailliert getrocknete Speisereste von den Innenflächen aller Zubereitungskühlschränke, der Greifkühlschränke und der unteren Regale der Zubereitungstische reinigen. Zur Wartung angewiesen.
60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass frühere Hauptverstöße aus dem Bericht #2562114 vom 15.08.22 nicht korrigiert wurden: Bei Verstoß #10 (6-301. 14) wurde keine Beschilderung beim Händewaschen der Mitarbeiter am Handwaschbecken an der Kaffeebar beobachtet. Muss bereitstellen. Bei Verstoß #55 (6-201.13) wurden freiliegende Ziegelsteine im Bereich der Kaffeebar beobachtet. Muss ordnungsgemäß versiegelt werden. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
