1104 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de julio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (huevos, salchichas, arroz). Se le indica que tenga un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 170 moscas vivas de la fruta en toda la instalación. Se observaron 35 en la barra delantera y en la pared del comedor que se encuentra junto a la barra, 35 en el área de preparación de platos y cocina y 100 en el sótano y la escalera trasera que conduce al sótano. Se le indicó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio a fin de eliminar toda actividad de plagas de las instalaciones y limpiar las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cebollas rojas observadas y bolsas de patatas almacenadas directamente en el suelo en la zona de la escalera trasera. Debe elevar todos los alimentos del piso y mantenerlos.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas dentro del enfriador de 2 puertas (para preparación de pan) y del enfriador de preparación de 2 puertas ubicado en la línea de cocción frente al horno. Debe reparar o reemplazar las juntas tanto en el enfriador como en las de mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe detallar los restos de alimentos secos y limpios de las superficies interiores de todos los refrigeradores de preparación, los refrigeradores portátiles y los estantes inferiores de las mesas de preparación. Se le indicó que mantuviera.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: señaló violaciones principales anteriores del 15 de agosto de 22, informe #2562114 no corregido: la infracción #10 (6-301. 14) observó que ningún empleado se lavaba las manos en la señalización del lavabo ubicado en la cafetería. Debe proporcionar. En la infracción #55 (6-201. 13) se observó un ladrillo expuesto en el área de la cafetería. Debe sellarse correctamente. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
