报告人
1104 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 10 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、香肠、大米）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应 tcs 食物的同时，让芝加哥市认证的食品经理在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个设施中观察到大约 170 只活果蝇。观察到前酒吧和酒吧旁边的用餐区墙上有 35 个，盘子和厨房准备区有 35 个，地下室和通往地下室的后楼梯间有 100 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到红洋葱和袋装马铃薯直接存放在后楼梯间区域的地板上。必须将所有食物从地板上抬出来并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于烤箱对面厨师排队的 2 门（面包准备）冷却器和 2 门准备冷却器内的垫圈损坏。必须修理或更换冷却器中的垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须详细说明所有准备冷却器、伸入式冷却器和准备桌下层架子内表面干净的干食物残渣。已指示维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前在 22 年 8 月 15 日报告 #2562114 中的核心违规行为未得到纠正：违规 #10 (6-301. 14) 在咖啡吧的洗手槽里没有观察到员工洗手标牌。必须提供。违规行为 #55 (6-201. 13) 观察到咖啡吧区域有裸露的砖块。必须正确密封。必须更正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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