1104 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 juillet 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service de TCS Foods (œufs, saucisses, riz). Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place pendant que les aliments TCS sont préparés et servis. Violation de la priorité des fondations. 7-38-012. Citation publiée.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 170 mouches des fruits vivantes ont été observées dans tout l'établissement. On en a observé 35 dans le bar avant et sur le mur de la salle à manger situé à côté du bar, 35 dans la zone de préparation des plats et de la cuisine, et 100 au sous-sol et dans la cage d'escalier arrière menant au sous-sol. La direction a demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité parasitaire des locaux et de nettoyer les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation publiée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : oignons rouges et sacs de pommes de terre observés entreposés directement sur le sol, dans la cage d'escalier arrière. Doit soulever tous les aliments du sol et les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints endommagés ont été observés à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes (préparation du pain) et du refroidisseur à 2 portes situé sur la ligne de cuisson en face du four. Doit réparer ou remplacer les joints du refroidisseur et de l'entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : vous devez détailler les débris alimentaires secs propres sur les surfaces intérieures de toutes les glacières de préparation, des glacières d'appoint et des étagères inférieures des tables de préparation. Il est demandé de le maintenir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales relevées dans le rapport #2562114 du 15 août 2022 n'ont pas été corrigées : la violation #10 (6-301. 14) n'a observé aucune signalisation sur le lavage des mains des employés sur l'évier situé dans un café-bar. Doit fournir. La violation #55 (6-201. 13) a observé des briques apparentes dans un bar à café. Doit être correctement scellé. Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation publiée.
Une source :
chicago.gov
