食品安全报告: Chicago Waffles, 1104 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 3 月 20 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前酒吧准备区缺少洗手标牌。已指示安装和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在厨房冷藏室的内部温度不正确，例如在 48. 1. 2f 处保存 5 磅的汉堡包，47. 8f 处有 5 磅的牛排，47. 4f 处有 10 磅的碎鸡蛋，53.1f 处有 20 磅的火腿。经理以300美元的价格丢弃了总共40磅的重量并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房的洗手管漏水。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前酒吧准备区缺少洗手标牌。已指示安装和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在厨房冷藏室的内部温度不正确，例如在 48. 1. 2f 处保存 5 磅的汉堡包，47. 8f 处有 5 磅的牛排，47. 4f 处有 10 磅的碎鸡蛋，53.1f 处有 20 磅的火腿。经理以300美元的价格丢弃了总共40磅的重量并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房的洗手管漏水。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48 时有 10 磅的鸡蛋。2f 经理丢弃了总计 10 磅的鸡蛋，以 100 美元的价格变性了总计 10 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上和存储区后出口门附近有大约 60 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房准备区域有三个隔间的水槽水龙头漏水。被指示修理漏水的水龙头。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48 时有 10 磅的鸡蛋。2f 经理丢弃了总计 10 磅的鸡蛋，以 100 美元的价格变性了总计 10 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上和存储区后出口门附近有大约 60 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房准备区域有三个隔间的水槽水龙头漏水。被指示修理漏水的水龙头。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。…
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报告日期：2023 年 7 月 10 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、香肠、大米）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应 tcs 食物的同时，让芝加哥市认证的食品经理在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个设施中观察到大约 170 只活果蝇。观察到前酒吧和酒吧旁边的用餐区墙上有 35 个，盘子和厨房准备区有 35 个，地下室和通往地下室的后楼梯间有 100 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到红洋葱和袋装马铃薯直接存放在后楼梯间区域的地板上。必须将所有食物从地板上抬出来并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于烤箱对面厨师排队的 2 门（面包准备）冷却器和 2 门准备冷却器内的垫圈损坏。必须修理或更换冷却器中的垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须详细说明所有准备冷却器、伸入式冷却器和准备桌下层架子内表面干净的干食物残渣。已指示维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前在 22 年 8 月 15 日报告 #2562114 中的核心违规行为未得到纠正：违规 #10 (6-301. 14)…
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、香肠、大米）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应 tcs 食物的同时，让芝加哥市认证的食品经理在现场。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在整个设施中观察到大约 170 只活果蝇。观察到前酒吧和酒吧旁边的用餐区墙上有 35 个，盘子和厨房准备区有 35 个，地下室和通往地下室的后楼梯间有 100 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到红洋葱和袋装马铃薯直接存放在后楼梯间区域的地板上。必须将所有食物从地板上抬出来并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于烤箱对面厨师排队的 2 门（面包准备）冷却器和 2 门准备冷却器内的垫圈损坏。必须修理或更换冷却器中的垫圈并进行维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须详细说明所有准备冷却器、伸入式冷却器和准备桌下层架子内表面干净的干食物残渣。已指示维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前在 22 年 8 月 15 日报告 #2562114 中的核心违规行为未得到纠正：违规 #10 (6-301. 14)…
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Chicago Waffles, 1104 West Madison Street, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-ckjkk732 • 细节
Health inspection failure: 17-Jan-19
> OBSERVED FOOD HANDLERS WIPE GLOVED HANDS ON SOILED TOWELS AND WIPE SWEAT FROM THEIR HEAD AND RETURN TO FOOD PREPARATION ACTIVITY WITHOUT WASHING HANDS AND CHANGING GLOVES. INSTRUCTED TO CHANGE GLOVES AND WASH HANDS AFTER ANY POSSIBLE CONTAMINATION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-010. CITATION…
> OBSERVED FOOD HANDLERS WIPE GLOVED HANDS ON SOILED TOWELS AND WIPE SWEAT FROM THEIR HEAD AND RETURN TO FOOD PREPARATION ACTIVITY WITHOUT WASHING HANDS AND CHANGING GLOVES. INSTRUCTED TO CHANGE GLOVES AND WASH HANDS AFTER ANY POSSIBLE CONTAMINATION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-010. CITATION…
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