Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Café, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

4818 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Termin des Berichts: 9. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter/Schulung vor Ort. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Das Zitat wurde ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und kein Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete Eier von rohem Tierurt, die auf den oberen Regalen über dem gekochten Essen gelagert werden:Eierbrötchen, die im begehbaren Kühler aufbewahrt werden. Bewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern, die durch das Management entfernte Eier geschützt sind. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt, dazu angewiesen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere geringfügige Verstöße, die vom 8.-19-2020 nicht behoben wurden, Bericht #2386259 #36) 4-204. 112 (b) stellte fest, dass keine Thermometer im Kühlaggregat auffällig zur Überwachung der Umgebungstemperatur der Geräte veröffentlicht wurden. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit einem genauen und funktionierenden Thermometer auszustatten. #37) 3-302. 12 bemerkte sortierte Lebensmittel in Kühlaggregaten, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit dem Produktnamen einschließlich Lebensmittelbehälter für große Güter richtig zu etikettieren. #47) 4-102. 11 bemerkte sortierte Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank, die in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Lebensmittelbehältern zu lagern. #47) 4-202. 16 stellte eine gewisse Verwendung von Milch fest Kisten für die Anhebung im Küchenbereich und im Geschirrspülbereich. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten für die Erhöhung zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen ebenfalls 6 'von der Wand entfernt gelagert werden. #47) 4-102. 1 bemerkte rostige und schmutzige Regale im gesamten Küchenvorbereitungsbereich. Anweisungen zum detaillierten Reinigen und/oder Ersetzen. #49) 4-601. 11 (c) bemerkte Messer, die zwischen Vorbereitungskühler und Vorbereitungstabelle gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Messer ordnungsgemäß in einem sauberen Messergestell aufzubewahren. #51) 5-205. 15 bemerkte undichten Wasserhahn bei 3-Fach-Waschbecken. Anweisungen zur Reparatur und Wartung. #52) 5-402. 12 bemerkte den Fettabscheider rostig, in Folie eingewickelt und auch mit Fett und Schmutz bedeckt. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen. #53) 5-501. 17 bemerkte Waschraum vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Bezogen, Mülleimer mit Deckeln an allen Waschräumen für Frauen und im Unisex-Waschraum #55) 6-501 zu versorgen. 114 bemerkte Unordnung während der gesamten Einrichtung auf Regalen, Böden, unbenutzten Geräten und im hinteren Lagerbereich. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Artikel und Ausrüstungen detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. #55) 6-201. 17 angewiesen, die Böden in den folgenden Bereichen zu reinigen und zu pflegen፦ Böden unter einem Kochherd und Fritteusen mit dickem Fettschmutz und Schmutz. Boden im gesamten Raum entlang der Wandbasis und unter Geräten und unter dem 3-Fach-Waschbecken. Muss die Haushaltsführung verbessern. #56) 6-305. 11 bemerkte die Gegenstände der Mitarbeiter in den Regalen des Trockenlagers und im Vorbereitungsbereich mit Lebensmitteln. Angewiesen, einen ausgewiesenen Bereich für Mitarbeiter zur Verfügung zu stellen, in dem sie ihre Sachen aufbewahren können #56) 4-202. 18 bemerkte starke Verschmutzungen und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und an Kanten der Dunstabzugshaube und Filtern über Kochgeräten. Anweisungen zum detaillierten Reinigen und Pflegen von Motorhauben, Filtern und Rohre/Rohrleitungen. #58) 2-102. 13 notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenausbildung. Das Management hat darauf hingewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Zertifizierung für Allergenschulungen verfügen müssen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: vorheriger zusammenfassender Bericht vom 20.-19-2020, Bericht# 2386259 bei Bedarf nicht auffällig für die Verbraucher veröffentlicht. Vorrangige Grundlage: 7-42-010 (b). Neuer zusammenfassender Bericht gegeben und veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov