Informe de seguridad alimentaria: China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4818 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: huevos de origen animal crudo observados que se almacenan en la parte superior de la estantería por encima de los alimentos cocidos: rollos de huevo almacenados en el interior del refrigerador. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los alimentos protegidos manejo eliminado huevos. Violación de prioridad 7-38-005. No se emitió cita.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones de proporcionar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones menores anteriores no corregidas de 8-19-2020, informe #2386259 #36) 4-204. 112 (b) observó que no hay termómetros dentro de la unidad de refrigeración visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con un termómetro preciso y de trabajo. #37) 3-302. 12 artículos de alimentos surtidos observados dentro de las unidades de refrigeración no etiquetadas correctamente. Instrucciones para etiquetar correctamente todos los artículos de alimentos con el nombre del producto incluyendo contenedores de alimentos a granel. #47) 4-102. 11 artículos de comida surtidos observados dentro del congelador walk-in almacenados dentro de bolsas de comestibles. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio. #47) 4-202. 16 señaló un poco de uso de leche cajones para la elevación en el área de la cocina y el área de lavado de platos. Instrucciones de no usar cajas de leche para la elevación para evitar esconderse para las plagas. Debe proporcionar una estantería adecuada para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben ser almacenados 6' de distancia de la pared. #47) 4-102. 1 notó estantes oxidados y sucios en toda la zona de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y/o reemplazar detalle. #49) 4-601. 11 (c) cuchillos señalados almacenados entre el enfriador de preparación y la mesa de preparación. Instrucciones para almacenar correctamente todos los cuchillos en un estante de cuchillos limpio. #51) 5-205. 15 señaló fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para reparar y mantener. #52) 5-402. 12 señaló la trampa de grasa oxidada, envuelto en papel de aluminio y también cubierto de grasa y suciedad. Instrucciones de detalle limpiar y mantener. #53) 5-501. 17 lavabo notado en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baño unisex #55) 6-501. 114 señaló el desorden en todo el establecimiento en estantes, pisos equipos no utilizados y en el área de almacenamiento posterior. Instrucciones para limpiar detalles, organizar y quitar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas. #55) 6-201. 17 instruido a detalle limpiar y mantener los pisos en las siguientes áreas፦ Pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras con grasa gruesa suciedad y mugre. Piso en todo el local a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo y debajo del fregadero de 3 compartimentos. Debe actualizar el servicio de limpieza. #56) 6-305. 11 pertenencias de los empleados observados en los estantes en el área de almacenamiento seco y el área de preparación con artículos de comida. Instrucciones para proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias #56) 4-202. 18 notó la acumulación de suciedad pesada y grasa en el interior, en tuberías/conductos y en los bordes de la campana de escape y filtros sobre el equipo de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener la campana, filtros y tuberías y conductos detallados. #58) 2 a 102. 13 señalaron que los administradores de alimentos certificados estaban de servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido anterior del 8-19-2020, informe# 2386259 no publicado visible para los consumidores según sea necesario. Fundamento prioritario: 7-42-010 b). Nuevo informe resumido dado y publicado.

Fuente: chicago.gov