Relatório de segurança alimentar: China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4818 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 9 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos trabalhadores e formação no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontraram nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Facilidade instruída para desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos adequados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou ovos de origem animal crua sendo armazenados em prateleiras superiores acima de alimentos cozidos: rolos de ovo armazenados dentro do refrigerador walk-in. Instruído para armazenar adequadamente todos os alimentos protegida gestão removidos ovos. Violação de prioridade 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações menores anteriores não corrigidos de 8-19-2020, relatório #2386259 #36) 4-204. 112 (b) não observou termômetros dentro unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e de trabalho. #37) 3-302. 12 itens alimentares variados observados dentro de unidades de refrigeração não rotulados corretamente. Instruído a rotular corretamente todos os itens alimentares com nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel. #47) 4-102. 11 itens de alimentos variados observados dentro do congelador walk-in armazenados dentro de sacos de supermercado. Instruído para armazenar corretamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados do produto comestível. #47) 4-202. 16 observou algum uso do leite caixas para elevação na área da cozinha e área de lavar louça. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os itens alimentares também devem ser armazenados 6' longe da parede. #47) 4-102. 1 observou prateleiras enferrujadas e sujas em toda a área de preparação da cozinha. Instruído para detalhar limpar e/ou substituir. #49) 4-601. 11 (c) facas observadas armazenadas entre o refrigerador da preparação e a tabela da preparação. Instruído a armazenar corretamente todas as facas em uma cremalheira limpa da faca. #51) 5-205. 15 anotou a torneira de vazamento no dissipador do compartimento 3. Instruído para reparar e manter. #52) 5-402. 12 armadilha graxa notado enferrujado, envolto em papel alumínio e também coberto de graxa e sujeira. Instruído para detalhes limpar e manter. #53) 5-501. 17 observou banheiro local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído para fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros das mulheres e banheiro unissex #55) 6-501. 114 notou desordem durante todo o estabelecimento em prateleiras, pisos equipamentos não utilizados e na área de armazenamento traseira. Instruído para detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas. #55) 6-201. 17 instruído a detalhes limpar e manter pisos nas seguintes áreas፦ pisos sob fogão de cozinha e fritadeiras com gordura grossa sujeira e sujeira. Assoalho em toda a premissa ao longo da base da parede e debaixo do equipamento e por baixo do dissipador do compartimento 3. Deve atualizar o serviço de limpeza. #56) 6-305. 11 notou pertences empregado em prateleiras na área de armazenamento seco e área de preparação com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para que os funcionários armazenem seus pertences #56) 4-202. 18 observou acumulação pesada de sujeira e graxa dentro, em tubos/condutas e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar limpar e manter capuz, filtros, e tubos/condutas. #58) 2-102. 13 observou gerentes de alimentos certificados em plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório de síntese anterior de 8-19-2020, relatório # 2386259 não postado visível para os consumidores, conforme necessário. Fundação prioritária: 7-42-010 (b). Novo relatório resumido dado e publicado.

Origem: chicago.gov