China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA

15 Kot unter Regalen in der Nähe des hinteren Wischbeckens. Der Manager wurde angewiesen, Gegenstände zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Es wird empfohlen, sich für den Service an ein lizenziertes Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu wenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe die Verwendung von Einkaufstüten in der begehbaren Kühlbox und der begehbaren Gefriertruhe beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für die Aufbewahrung von Lebensmitteln lebensmittelechte Beutel zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Konserven (Ananas/Kondensmilch usw.) im begehbaren Kühler, geöffnet und im Originalbehälter aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, Artikel nach dem Öffnen in lebensmittelechte Behälter umzufüllen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aufgrund des Inspektionsberichts Nr. 2574581 vom 19.04.2023 gegen vorrangige Fundamente nicht behoben, Zitat Nr. #39 — beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß aufzubewahren und vor Kontamination zu schützen, indem sie auf erhöhten Regalen mindestens 15 cm über dem Boden stehen. #41 — beobachtete, dass verschmutzte Wischtücher auf mehreren Zubereitungsflächen aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln zu verhindern. Muss gewartet werden #47 — beobachtete verrostete Lagerregale in der begehbaren Kühlbox und wies die verantwortliche Person an, Rost zu entfernen und sicherzustellen, dass die Oberflächen glatt und leicht zu reinigen sind. #49 — beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Vorbereitungsbereichen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren. #51 — beobachtete Undichtigkeit an der Unterseite des Wasserhahns an der Spüle mit drei Fächern, die sich im hinteren Vorbereitungsbereich befindet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, undichte Stellen zu reparieren und zu warten. #55 — beobachtete Unordnung auf dem Boden im hinteren Lagerbereich in der Nähe der hinteren Ausgangstür. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern. #55 — beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken der Zubereitungs-, Spül- und Lagerbereiche. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Fußböden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen

Quelle: chicago.gov

wurde ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und kein Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfallereignisse zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete Eier von rohem Tierurt, die auf den oberen Regalen über dem gekochten Essen gelagert werden:Eierbrötchen, die im begehbaren Kühler aufbewahrt werden. Bewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern, die durch das Management entfernte Eier geschützt sind. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt, dazu angewiesen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere geringfügige Verstöße, die vom 8.-19-2020 nicht behoben wurden, Bericht #2386259 #36) 4-204. 112 (b) stellte fest, dass keine Thermometer im Kühlaggregat auffällig zur Überwachung der Umgebungstemperatur der Geräte veröffentlicht wurden. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit einem genauen und funktionierenden Thermometer auszustatten. #37) 3-302. 12 bemerkte sortierte Lebensmittel in Kühlaggregaten, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit dem Produktnamen einschließlich Lebensmittelbehälter für große Güter richtig zu etikettieren. #47) 4-102. 11 bemerkte sortierte Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank, die in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Lebensmittelbehältern zu lagern. #47) 4-202. 16 stellte eine gewisse Verwendung von Milch fest Kisten für die Anhebung im Küchenbereich und im Geschirrspülbereich. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten für die Erhöhung zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen ebenfalls 6 'von der Wand entfernt gelagert werden. #47) 4-102. 1 bemerkte rostige und schmutzige Regale im gesamten Küchenvorbereitungsbereich. Anweisungen zum detaillierten Reinigen und/oder Ersetzen. #49) 4-601. 11 (c) bemerkte Messer, die zwischen Vorbereitungskühler und Vorbereitungstabelle gelagert wurden. Es wurde angewiesen, alle Messer ordnungsgemäß in einem sauberen Messergestell aufzubewahren. #51) 5-205. 15 bemerkte undichten Wasserhahn bei 3-Fach-Waschbecken. Anweisungen zur Reparatur und Wartung. #52) 5-402. 12 bemerkte den Fettabscheider rostig, in Folie eingewickelt und auch mit Fett und Schmutz bedeckt. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen. #53) 5-501. 17 bemerkte Waschraum vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Bezogen, Mülleimer mit Deckeln an allen Waschräumen für Frauen und im Unisex-Waschraum #55) 6-501 zu versorgen. 114 bemerkte Unordnung während der gesamten Einrichtung auf Regalen, Böden, unbenutzten Geräten und im hinteren Lagerbereich. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Artikel und Ausrüstungen detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern. #55) 6-201. 17 angewiesen, die Böden in den folgenden Bereichen zu reinigen und zu pflegen፦ Böden unter einem Kochherd und Fritteusen mit dickem Fettschmutz und Schmutz. Boden im gesamten Raum entlang der Wandbasis und unter Geräten und unter dem 3-Fach-Waschbecken. Muss die Haushaltsführung verbessern. #56) 6-305. 11 bemerkte die Gegenstände der Mitarbeiter in den Regalen des Trockenlagers und im Vorbereitungsbereich mit Lebensmitteln. Angewiesen, einen ausgewiesenen Bereich für Mitarbeiter zur Verfügung zu stellen, in dem sie ihre Sachen aufbewahren können #56) 4-202. 18 bemerkte starke Verschmutzungen und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und an Kanten der Dunstabzugshaube und Filtern über Kochgeräten. Anweisungen zum detaillierten Reinigen und Pflegen von Motorhauben, Filtern und Rohre/Rohrleitungen. #58) 2-102. 13 notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenausbildung. Das Management hat darauf hingewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Zertifizierung für Allergenschulungen verfügen müssen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: vorheriger zusammenfassender Bericht vom 20.-19-2020, Bericht# 2386259 bei Bedarf nicht auffällig für die Verbraucher veröffentlicht. Vorrangige Grundlage: 7-42-010 (b). Neuer zusammenfassender Bericht gegeben und veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov