China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。引文已发布。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生动物源鸡蛋存放在熟食物上方的顶架上：存放在步入式冷却器内的蛋卷。指示妥善存放所有受保护的食物管理已删除的鸡蛋。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未在 2020 年 8-19-2020 年期间纠正的轻微违规行为，报告 #2386259 #36) 4-204。112 (b) 指出，制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。#37) 3-302。12 个注意到制冷机组内的各种食品没有正确标签。已指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。#47) 4-102. 11 注明存放在食品袋内的步入式冰柜内的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47) 4-202. 16 注意到有些使用牛奶 厨房区域和洗碗区用于提升的箱子。指示不要使用牛奶箱进行升降，以防止隐藏害虫的地方。必须提供适当的货架进行存储。所有食品也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。#47) 4-102。1 个注意到整个厨房准备区域的生锈和肮脏的货架。指示清洁和/或更换细节。#49) 4-601. 11 (c) 存放在准备冷却器和准备工作台之间的注明刀具。指示将所有刀具正确存放在干净的刀架中。#51)
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。引文已发布。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生动物源鸡蛋存放在熟食物上方的顶架上：存放在步入式冷却器内的蛋卷。指示妥善存放所有受保护的食物管理已删除的鸡蛋。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未在 2020 年 8-19-2020 年期间纠正的轻微违规行为，报告 #2386259 #36) 4-204。112 (b) 指出，制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。#37) 3-302。12 个注意到制冷机组内的各种食品没有正确标签。已指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。#47) 4-102. 11 注明存放在食品袋内的步入式冰柜内的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47) 4-202. 16 注意到有些使用牛奶 厨房区域和洗碗区用于提升的箱子。指示不要使用牛奶箱进行升降，以防止隐藏害虫的地方。必须提供适当的货架进行存储。所有食品也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。#47) 4-102。1 个注意到整个厨房准备区域的生锈和肮脏的货架。指示清洁和/或更换细节。#49) 4-601. 11 (c) 存放在准备冷却器和准备工作台之间的注明刀具。指示将所有刀具正确存放在干净的刀架中。#51)
5-205。15 注意到 3 个隔间水槽处有水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。#52) 5-402。12 注意到油脂陷阱生锈，包裹在箔中，还涂在油脂和污垢中。指示详细清洁和维护。#53) 5-501。17 注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女士洗手间和男女皆宜的洗手间中提供带盖的垃圾桶 #55) 6-501。114 注意到整个设施的货架、地板未使用的设备和后方存储区域都有杂乱。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫。#55) 6-201. 17 指示详细清洁和维护以下区域的地板：-烹饪炉下面的地板和油炸锅下面有厚油脂污垢和污垢。整个场所沿墙底、设备下方以及 3 个隔层水槽下方的地板。必须升级客房服务。#56) 6-305. 11 个注意的员工物品在干燥储存区和准备区的货架上放有食物。被指示为员工提供一个指定的区域来存放自己的物品 #56) 4-202。18 注意到内部、管道/管道、排气罩边缘和烹饪设备上方过滤器的边缘上注意到大量污垢和油脂积聚。指示详细清洁和保养罩、过滤器和管道/导管。#58) 2-102. 13 注意到在值班的认证食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：2020 年 8 月 19 日至 2020 年的上一份总结报告，报告 # 2386259 未按要求向消费者发布引人注目。优先基金会：7-42-010 (b)。提供并发布了新的摘要报告。
来源：chicago.gov
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：2020 年 8 月 19 日至 2020 年的上一份总结报告，报告 # 2386259 未按要求向消费者发布引人注目。优先基金会：7-42-010 (b)。提供并发布了新的摘要报告。
来源：chicago.gov
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