食品安全报告: China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面准备区域的墙壁上有大约 20 个啮齿动物（老鼠）粪便，在出口附近的后方存储区的墙壁上观察到大约 25 个粪便，在后拖把水槽区域附近的架子下观察到大约 15 个粪便。指示经理将物品清理干净并消毒受影响区域并进行维护。建议联系持牌害虫防治公司寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在步入式冷却器和步入式冰箱中使用了购物袋。指示经理使用食物安全袋储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罐装食品（菠萝/炼乳等）在冷却器中散步时打开并存放在原始容器中。指示经理在打开后将物品转移到食品安全容器中。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 4 月 19 日发布的检查报告 # 2574581 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储藏区的地板上。指示负责人通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。#41-观察到弄脏的擦拭布存放在多个准备表面区域。指示负责人在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护 #47-观察到步入式冷却器中的储物架生锈，并指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。#49-观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了油脂。指示负责人进行脱脂、清洁和消毒。#51-观察到位于后部准备区域的三隔间水槽的水龙头底部漏水。指示负责人修复漏水并进行维护。#55-观察到位于后出口门附近的后方存储区的地板上存放了杂物。指示负责人清理所有未使用的物品和设备以防止害虫藏身。#55-观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。引文已发布。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生动物源鸡蛋存放在熟食物上方的顶架上：存放在步入式冷却器内的蛋卷。指示妥善存放所有受保护的食物管理已删除的鸡蛋。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未在 2020 年 8-19-2020 年期间纠正的轻微违规行为，报告 #2386259 #36) 4-204。112 (b) 指出，制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。#37) 3-302。12 个注意到制冷机组内的各种食品没有正确标签。已指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。#47) 4-102. 11 注明存放在食品袋内的步入式冰柜内的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47) 4-202. 16 注意到有些使用牛奶 厨房区域和洗碗区用于提升的箱子。指示不要使用牛奶箱进行升降，以防止隐藏害虫的地方。必须提供适当的货架进行存储。所有食品也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。#47) 4-102。1 个注意到整个厨房准备区域的生锈和肮脏的货架。指示清洁和/或更换细节。#49) 4-601. 11 (c) 存放在准备冷却器和准备工作台之间的注明刀具。指示将所有刀具正确存放在干净的刀架中。#51)…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。引文已发布。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生动物源鸡蛋存放在熟食物上方的顶架上：存放在步入式冷却器内的蛋卷。指示妥善存放所有受保护的食物管理已删除的鸡蛋。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前未在 2020 年 8-19-2020 年期间纠正的轻微违规行为，报告 #2386259 #36) 4-204。112 (b) 指出，制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机组配备准确的工作温度计。#37) 3-302。12 个注意到制冷机组内的各种食品没有正确标签。已指示使用包括散装食品容器在内的商品名称正确标记所有食品。#47) 4-102. 11 注明存放在食品袋内的步入式冰柜内的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47) 4-202. 16 注意到有些使用牛奶 厨房区域和洗碗区用于提升的箱子。指示不要使用牛奶箱进行升降，以防止隐藏害虫的地方。必须提供适当的货架进行存储。所有食品也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。#47) 4-102。1 个注意到整个厨房准备区域的生锈和肮脏的货架。指示清洁和/或更换细节。#49) 4-601. 11 (c) 存放在准备冷却器和准备工作台之间的注明刀具。指示将所有刀具正确存放在干净的刀架中。#51)…
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