Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Dragon, 1737 W 18th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juni 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtetes unsachgemäßes Handwaschverfahren. Beobachtete, wie ein Mitarbeiter die Hände ohne Seife abspülte und sie auf der Schürze abtrocknete, der zweite Mitarbeiter trocknete die Hände auf der Schürze ab und schließlich wusch ein anderer Mitarbeiter die Hände mit Handschuhen ab. Der Manager wurde angewiesen, das richtige Handwaschverfahren mit den Lebensmittelverarbeitern zu besprechen: Waschen Sie die bloßen Hände mit Wasser und Seife und trocknen Sie sie mit einem geeigneten Trocknungsmittel (Papiertuch) ab. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: In der Spüle mit drei Fächern wurde unsachgemäßes Geschirrspülen beobachtet. Ich habe zwei Mitarbeiter gefunden, die ein großes Sieb und eine Schüssel in der Spüle mit 3 Fächern gewaschen haben, ohne sie so einzurichten, dass sie so gewaschen, gespült und desinfiziert wird, wie es der Code vorschreibt. Das Management wurde angewiesen, die Spüle beim Waschen der Ausrüstung aufzustellen. Der Manager ließ sofort den Mitarbeiter die Spüle mit drei Fächern einrichten, um sie mit Chlor zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe zwei Behälter mit gebratenen Krabbenranguons auf einem Speedrack bei unsachgemäßer Heißhaltetemperatur zwischen 86,1 und 104,0f gefunden. Der Manager warf freiwillig ungefähr 16 Pfund Lebensmittel im Wert von 65$ weg. Es wurde angewiesen, heiße TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 135° F oder höher aufzubewahren. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Zwei Behälter mit rohem Rindfleisch (52. 3f-59. 2f) auf dem Abtropfbrett der Spüle mit drei Fächern, rohes Rindfleisch im dreitürigen Kühlschrank (52. 0f), ein Behälter mit Brathähnchen (63. 0f) im begehbaren Kühler, ein Behälter mit Schinkenwürfeln (55. 0f) in einem Vorbereitungskühler und 65 Eier, die bei Raumtemperatur bei 61. 0f-63. 9f gefunden wurden. Ungefähr 45 Pfund Lebensmittel im Wert von 178$ waren verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C oder weniger kalt halten. Zitat mit Priorität 7-38-005, konsolidiert mit Verstoß #21.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Bei der Inspektion wurden vor Ort ungefähr 50 oder mehr Mäusekot beobachtet. Mäusekot wurde auf den Böden in den folgenden Bereichen gefunden: im hinteren Spülbereich, unter den Regalen im hinteren Trockenlagerbereich, unter dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit drei Fächern, im Keller, im Toilettenraum der Mitarbeiter, rund um das Wischbecken und hinter der Eismaschine. Die Oberflächen, auf denen Mäusekot gefunden wurde, befanden sich in den Spalten der Regale im Trockenlagerbereich und im unteren Regal unter einem Tisch für die Zubereitung von Speisen. Es wurde angewiesen, Mäusekot zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die unsachgemäß auf der Eismaschine aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß in einem Mülltonnen/sauberen Behälter aufzubewahren und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen mit Krümeln bedeckt waren und gereinigt werden mussten. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Böden unter den Kochgeräten und die Regale im vorderen Zubereitungsbereich gereinigt werden müssen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Loch in der Treppe beobachtet, die zum hinteren Trockenlagerbereich führt. Es wurde angewiesen, das erwähnte Loch abzudichten, um potenzielle Ansiedlungsstellen für Schädlinge zu vermeiden und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Instruktiv müssen alle Lebensmittelhändler an Kursen teilnehmen und vor Ort Aufzeichnungen führen.

Quelle: chicago.gov