Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Gourmet, 7100 N Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7100 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Januar 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir beobachteten gekochtes Rindfleisch, das im begehbaren Kühler bei einer Temperatur von 47,1 Grad C gelagert wurde, und Hühnchen bei einer Temperatur von 45 Grad im Reach-In-Kühler. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten. Weggeworfene und denaturierte Lebensmittel: Pfund 6, Wert 20. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen bei der Lagerung und im begehbaren Kühlschrank mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Messer nicht ordnungsgemäß zwischen dem Präparat- und dem Stieltisch aufbewahrt wurde. Muss mit einem geeigneten Messerhalter für Messer ausgestattet oder auf einem sauberen Schneidebrett aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Zerrissene Gummidichtungen an der Reichweite des Türkühlers, Südwand neben dem Handwaschbecken. Muss ersetzt werden. Kann bei eng anliegender Tür nicht vollständig geschlossen werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für die Lagerung von Gegenständen im gesamten Gebäude verwendet werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden Regale für verschmutzt befunden, an denen Speisereste hingen: überall in der begehbaren Kühlbox in den Regalen neben der Kochlinie, alle Regale an der Kochlinie. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: kaputte Abdichtung zwischen Wand und Waschbecken mit drei Fächern sowie Wand und Waschschüsseln in beiden Waschräumen. Muss ausgetauscht werden, um glatt und reinigbar zu sein.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis von Schulungszertifikaten für Lebensmittelhandwerker für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov