Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
7100 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
Data do relatório: 7 de janeiro de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos carne cozida armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 47. 1f e frango a uma temperatura de 45f dentro do refrigerador reach-in. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados: libras 6, valor 20. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes para alimentos com o nome comum no armazenamento e no refrigerador embutido.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: faca observada armazenada incorretamente entre a mesa de preparação e a mesa da haste. Deve fornecer um porta-faca adequado para facas ou armazenar em uma tábua de corte limpa.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgadas ao alcance do refrigerador da porta, parede sul ao lado da pia para lavar as mãos. Deve ser substituído. Não é possível fechar completamente com uma porta bem ajustada.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados em todas as instalações
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: as prateleiras nas seguintes áreas foram encontradas sujas com restos de comida pendurados: em todo o refrigerador nas prateleiras próximas à fila da cozinha, todas as prateleiras na linha da cozinha. Deve limpar e manter tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem quebrada entre a parede e a pia de três compartimentos, além da parede e dos lavatórios em ambos os banheiros. Deve ser substituído para ficar suave e lavável.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
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