Rapport sur la sécurité alimentaire : China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7100 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 7 janvier 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nous avons observé du bœuf cuit entreposé dans la chambre froide à une température de 47,1 °F et du poulet à une température de 45 °F à l'intérieur de la glacière accessible. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. Aliments jetés et dénaturés : 6 livres, valeur 20. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants alimentaires avec le nom usuel lors de l'entreposage et de la chambre froide.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : couteau observé mal rangé entre la table de préparation et la table à tiges. Doit fournir un porte-couteaux approprié pour les couteaux ou les ranger sur une planche à découper propre.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte en caoutchouc déchirés à portée de main dans le refroidisseur de porte, paroi sud près de l'évier pour le lavage des mains. Doit être remplacé. Impossible de fermer complètement avec une porte hermétique.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés dans les locaux

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les étagères des zones suivantes ont été trouvées sales avec des débris alimentaires qui y pendaient : dans toute la glacière, sur les étagères situées à côté de la ligne de cuisson, toutes les étagères de la chaîne de cuisson. Il faut tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage cassé entre le mur et l'évier à trois compartiments, ainsi que le mur et les cuvettes dans les deux toilettes. Doit être remplacé pour être lisse et nettoyable.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificats de formation de manipulateur d'aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov