报告人
7100 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 7 日22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到煮熟的牛肉存放在步入式冷却器中，温度为47. 1f，鸡肉存放在伸手可及的冷却器内，温度为45f。冷食的温度必须保持在 41f 及以下。丢弃和变性的食物：磅 6，价值 20。优先权违规：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在储藏室和步入式冷却器上贴上通用名称的食品容器标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在准备桌和茎台之间不当。必须为刀具提供合适的刀架或存放在干净的砧板上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：门冷却器触手可及的橡胶门垫圈被撕裂，洗手槽旁的南墙。必须更换。用紧凑的门无法完全关闭。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个场所存放物品的升降手段
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现以下区域的架子很脏，上面悬挂着食物残渣：在厨师排队旁边架子的步入式冷却器中，所有架子都在厨师排队上。必须清洁和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁和三个隔间水槽之间的填缝剂破损，两个洗手间的墙壁和洗手盆也破裂。必须更换才能光滑且可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证明所有必需员工都有食物处理员培训证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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